ビーマ亭スローガン

☆限定メニューは基本的には追いかけません。そのお店の基本メニューを重視します。

☆接客や雰囲気も大切ですが、評価は「味」によるものが大きいです。

☆コレクター魂を大切に、初訪店にガンガン行きます!

☆毒は吐きませんが、極力本音で綴りたいと思います。

☆レセプション・試食会には行きません!

☆未訪エリア あと3県!(2015年9月25日現在)☆

茨城・山口・大分

VIVA!★★★★★

過去の5つ星のお店一覧。(随時更新!)

麺や拓@西区北堀江 Wラーメン
群青@北区天神橋 魚介系白湯醤油味 中華そば
みつか坊主@豊中市蛍池 Kansai ver.2
無鉄砲 大阪本店@浪速区戎本町 とんこつラーメン
東成きんせい@東成区東小橋 魚介醤油
綿麺@松原市松ヶ丘 つけ麺
弥七@北区豊崎 醤油ラーメン
金久右衛門@東成区深江北 なにわブラック
カドヤ食堂@鶴見区鶴見 淡海地鶏南蛮
一信@此花区春日出中 醤油そば
彩色ラーメンきんせい 総本家@高槻市栄町 薫製鶏塩
麺厨房 華燕@高槻市牧田町 ニンニクブラック
麺屋 彩々@阿倍野区阪南町 白鶏塩ラーメン
新宿・めんや 風花@京都市下京区 天然塩ラーメン
麺屋 極鶏@京都市左京区 鶏だく
麺dining月乃家@和歌山県有田郡 特濃ラーメン
うらしま@和歌山県紀の川市 中華そば
麺屋 吉左右@江東区東陽 つけ麺
麺処 くるり@新宿区市谷田町 味噌ラーメン
RAMEN CiQUE@杉並区阿佐ヶ谷南 塩ラーメン+焼トマト
煮干し鰮ラーメン 圓@八王子市 薄口醤油ラーメン
新宿煮干しラーメン 凪 ゴールデン街店 特煮干しラーメン
中華そば屋伊藤@北区豊島 肉そばつゆ増し
銀座 朧月@中央区銀座 中華そば
ラァメン家 69’N' ROLL ONE@相模原市上鶴間本町 3号塩味
つけ麺丸和 春田本店@中川区春田 丸和つけ麺
日心月歩@春日井市鳥居松町 えびそば醤油
ぶっこ麺@多治見市太平町 つけ麺
麺や 青雲志@三重県松阪市 牡蠣正油らぁ麺
とかの@栃木県佐野市 ラーメン
らーめん厨房 どる屋@宇都宮市中央 鯛七味香りねぎラーメン
村岡屋@宇都宮市西原 つけ麺
杭州飯店@燕市西燕町 中華そば
昔食堂なおじ@新潟市中央区 チャッチャ昔ラーメン
麺や 福座@金沢市有松 煮干し豚骨
中華そば専門 神楽@金沢市寺町 中華そば
麺劇場 玄瑛@福岡市中央区 海老薫玄瑛流ラーメン
麺人 佐藤@鹿児島市宇宿町 あっさり醤油(鯛アラだしスープ)
熊文@米沢市春日 中華そば
新宿めんや風花@京都市下京区 炭火焼鳥塩ラーメン
支那そば なかじま@高崎市飯塚町 支那そば
麺処みどり 前橋店@前橋市東片貝町 塩ラーメン
中華蕎麦 蘭鋳@杉並区堀之内 中華そば
饗 くろ㐂@千代田区神田和泉町 塩そば
中華そば無限@福島区海老江 煮干プレミアム
俺のラーメン あっぱれ屋@城陽市奈島下小路 スーパーつけ麺
つけめん 玉@川崎市川崎区 つけ麺
豚骨やたい 九州雄@草津市穴村町 濃豚骨
麺屋 彩未@札幌市豊平区 味噌らーめん
麺屋 菜々兵衛@札幌市白石区 名古屋コーチン醤油
麺屋 高橋@札幌市豊平区 つけ麺
国民食堂@札幌市北区 しょうゆらーめん 白
和dining清乃@有田市野 秋鯖の白湯味噌
らーめんチキン野郎@彦根市大藪町 あっさり野郎
麺匠 四神伝@守口市藤田町 塩コッペ
中華そば○丈@中央区難波千日前 豚盛りそば&鶏そば

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清乃@有田市

せいの

清乃、戴冠。

今日発売、「究極のラーメン2016 関西ラーメンAWARD」。
和歌山の清乃が総合グランプリに輝く!
和食出身の原田店主は日本料理歴約25年、ラーメン歴は約5年。

ラーメン始めて5年、それまでのキャリアを考えると早いのか、遅いのか。

思えば清乃がラーメンを出し始めた頃、ご本人はもちろん意欲に満ち、
そして意識を高く持ちラーメンを作っていたでしょう。
でも出てくるラーメンは美味しい、美味しいんだけど、どこか外れている。
でも底知れぬポテンシャルと研鑚し続ける姿勢に心打たれ何度も通いました。

看板の角長、有田ブラック、紀ノ国地鶏塩、こってりつけ麺、秋鯖の白湯味噌、
こってり和歌山、醤油ラーメン極、匠の冷やし、味噌ラーメン、豚骨醤油、
鶏そば塩、鶏白湯白雪姫、白河、東京鶏そば、鮮魚野菜系 禅、さんまかけ、
背脂醤油、濃厚トリトン、濃厚鶏テロリそば。

まだまだあったような気もしますが、今まで清乃で食べた数々のラーメン達。
この1杯1杯のラーメンが歴史となり経験となり清乃が歩んで来た道標となっていますね。

せいの 角長

角長しょうゆ 「匠」

ビジュアルも当初から比べると随分と変わりました。
麺も製麺屋さんのものから自家製麺へと変わりました。
味も変わりました。
今日食べて、また数日後に食べても変わっているでしょう。

でも変わらないものがあります。

今日より明日へ、創意の塊である店主さんはグランプリを取っても歩みを止めないでしょう。
ラーメンに対する情熱、熱き想いは何も変わらないでしょう。
それこそが清乃の最大の強みだと思っています。
行くたびにワクワクさせられるお店。

清乃を応援するファンの方って本当に多いと思います。
自分もその1人なのですが、ずっと応援してきたお店が関西ラーメン界の頂点へ・・・
自分が選考に携わっていて言うのもおかしいのかもしれないのですが、

ホントに嬉しい!

お店の場所はお世辞にもいいとは言えませんが、遠くても行きたくなってしまうんですよね。
今後のさらなるご活躍を楽しみにしています。
グランプリ、おめでとうございます!

せいの2

個人的評価 ★★★★★(5,0)
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