ビーマ亭スローガン

☆限定メニューは基本的には追いかけません。そのお店の基本メニューを重視します。

☆接客や雰囲気も大切ですが、評価は「味」によるものが大きいです。

☆コレクター魂を大切に、初訪店にガンガン行きます!

☆毒は吐きませんが、極力本音で綴りたいと思います。

☆レセプション・試食会には行きません!

☆未訪エリア あと3県!(2015年9月25日現在)☆

茨城・山口・大分

VIVA!★★★★★

過去の5つ星のお店一覧。(随時更新!)

麺や拓@西区北堀江 Wラーメン
群青@北区天神橋 魚介系白湯醤油味 中華そば
みつか坊主@豊中市蛍池 Kansai ver.2
無鉄砲 大阪本店@浪速区戎本町 とんこつラーメン
東成きんせい@東成区東小橋 魚介醤油
綿麺@松原市松ヶ丘 つけ麺
弥七@北区豊崎 醤油ラーメン
金久右衛門@東成区深江北 なにわブラック
カドヤ食堂@鶴見区鶴見 淡海地鶏南蛮
一信@此花区春日出中 醤油そば
彩色ラーメンきんせい 総本家@高槻市栄町 薫製鶏塩
麺厨房 華燕@高槻市牧田町 ニンニクブラック
麺屋 彩々@阿倍野区阪南町 白鶏塩ラーメン
新宿・めんや 風花@京都市下京区 天然塩ラーメン
麺屋 極鶏@京都市左京区 鶏だく
麺dining月乃家@和歌山県有田郡 特濃ラーメン
うらしま@和歌山県紀の川市 中華そば
麺屋 吉左右@江東区東陽 つけ麺
麺処 くるり@新宿区市谷田町 味噌ラーメン
RAMEN CiQUE@杉並区阿佐ヶ谷南 塩ラーメン+焼トマト
煮干し鰮ラーメン 圓@八王子市 薄口醤油ラーメン
新宿煮干しラーメン 凪 ゴールデン街店 特煮干しラーメン
中華そば屋伊藤@北区豊島 肉そばつゆ増し
銀座 朧月@中央区銀座 中華そば
ラァメン家 69’N' ROLL ONE@相模原市上鶴間本町 3号塩味
つけ麺丸和 春田本店@中川区春田 丸和つけ麺
日心月歩@春日井市鳥居松町 えびそば醤油
ぶっこ麺@多治見市太平町 つけ麺
麺や 青雲志@三重県松阪市 牡蠣正油らぁ麺
とかの@栃木県佐野市 ラーメン
らーめん厨房 どる屋@宇都宮市中央 鯛七味香りねぎラーメン
村岡屋@宇都宮市西原 つけ麺
杭州飯店@燕市西燕町 中華そば
昔食堂なおじ@新潟市中央区 チャッチャ昔ラーメン
麺や 福座@金沢市有松 煮干し豚骨
中華そば専門 神楽@金沢市寺町 中華そば
麺劇場 玄瑛@福岡市中央区 海老薫玄瑛流ラーメン
麺人 佐藤@鹿児島市宇宿町 あっさり醤油(鯛アラだしスープ)
熊文@米沢市春日 中華そば
新宿めんや風花@京都市下京区 炭火焼鳥塩ラーメン
支那そば なかじま@高崎市飯塚町 支那そば
麺処みどり 前橋店@前橋市東片貝町 塩ラーメン
中華蕎麦 蘭鋳@杉並区堀之内 中華そば
饗 くろ㐂@千代田区神田和泉町 塩そば
中華そば無限@福島区海老江 煮干プレミアム
俺のラーメン あっぱれ屋@城陽市奈島下小路 スーパーつけ麺
つけめん 玉@川崎市川崎区 つけ麺
豚骨やたい 九州雄@草津市穴村町 濃豚骨
麺屋 彩未@札幌市豊平区 味噌らーめん
麺屋 菜々兵衛@札幌市白石区 名古屋コーチン醤油
麺屋 高橋@札幌市豊平区 つけ麺
国民食堂@札幌市北区 しょうゆらーめん 白
和dining清乃@有田市野 秋鯖の白湯味噌
らーめんチキン野郎@彦根市大藪町 あっさり野郎
麺匠 四神伝@守口市藤田町 塩コッペ
中華そば○丈@中央区難波千日前 豚盛りそば&鶏そば

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

麺家 喜多楽@名古屋市中区橘

P1050408.jpg

今昔支那そば 醤油

誰が呼んだか「東海四天王」。
ここ喜多楽はその中の一軒にあたる。
ぎんや同様ココも早い事来たかったが今さらの初訪問。
名古屋屈指の実力店である事は周知の事実ではあるが、旬のお店かと問われると微妙なところだがそんな事はお構いなし(笑)
自分はただ自分の行きたいお店に行き、自分が食べたいものだけを食べればいいと思っているから(^u^)
さーて、まいったぞー
メニューが結構多くてよくわからん。
デフォは「らあ麺」の塩醤油なんだろうけども、メニューの先頭には今昔支那そばが鎮座しており、
悩んだ末にこちらに決定。

スープからはまず魚介の香りが漂ってくる。
王道的なすっきり清湯系か?と思い恐る恐るスープを飲んでみた。
まず上澄みの鶏油がホワ~と口の中を攻撃。そして後追いでお魚。
うんうん、出汁感はしっかりですなぁ・・・あれ?醤油は!?
無化調故か、タレのまとまりに欠ける印象を覚えた。
タレのまとまりと言うか、出汁とタレの調和、これが上手く噛み合っていない。
ピンボケ的な感覚で、どこかバラバラに思えて一体感がない・・・
しみじみ美味いんだけど、パーツの1つ1つは非常にいいのだけど、
トータルバランスに欠ける。
自分はラーメンを味わう上ではかなりスープに比重をおいています。
割合で示すとスープ7、麺2、具1ぐらい。

何もスープが美味けりゃ何でもいいよと言うわけではないけど、ラーメンである以上はスープを味わいたい。
これがうどんならば対比は全く逆になって、うどん7、ダシ3ぐらいになるのだけど。

味について麺の事はほとんど書かない理由がバレた瞬間です(何)

無化調清湯と言う事で多少のブレはあるでしょう。メニュー豊富でこの一杯で判断はしたくないし、
このお店は名古屋に行ったらもう一度行きたいなぁ。

個人的評価 ★★★

P1050409.jpg


「麺家 喜多楽」

(住所)名古屋市中区橘1-28-6
(電話)052-332-5515
(定休)月曜
(時間)11時~14時、18時~23時(土日祝・11時~14時30分、17時30分~23時)
(最寄駅)名古屋市地下鉄名城線東別院駅徒歩5分
地図。
スポンサーサイト

この記事のトラックバック URL

http://ramencomplete.blog.fc2.com/tb.php/361-a6d3dc4c

コメント:

コメント:する

管理者にだけ表示を許可する

Template Designed by DW99

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。