ビーマ亭スローガン

☆限定メニューは基本的には追いかけません。そのお店の基本メニューを重視します。

☆接客や雰囲気も大切ですが、評価は「味」によるものが大きいです。

☆コレクター魂を大切に、初訪店にガンガン行きます!

☆毒は吐きませんが、極力本音で綴りたいと思います。

☆レセプション・試食会には行きません!

☆未訪エリア あと3県!(2015年9月25日現在)☆

茨城・山口・大分

VIVA!★★★★★

過去の5つ星のお店一覧。(随時更新!)

麺や拓@西区北堀江 Wラーメン
群青@北区天神橋 魚介系白湯醤油味 中華そば
みつか坊主@豊中市蛍池 Kansai ver.2
無鉄砲 大阪本店@浪速区戎本町 とんこつラーメン
東成きんせい@東成区東小橋 魚介醤油
綿麺@松原市松ヶ丘 つけ麺
弥七@北区豊崎 醤油ラーメン
金久右衛門@東成区深江北 なにわブラック
カドヤ食堂@鶴見区鶴見 淡海地鶏南蛮
一信@此花区春日出中 醤油そば
彩色ラーメンきんせい 総本家@高槻市栄町 薫製鶏塩
麺厨房 華燕@高槻市牧田町 ニンニクブラック
麺屋 彩々@阿倍野区阪南町 白鶏塩ラーメン
新宿・めんや 風花@京都市下京区 天然塩ラーメン
麺屋 極鶏@京都市左京区 鶏だく
麺dining月乃家@和歌山県有田郡 特濃ラーメン
うらしま@和歌山県紀の川市 中華そば
麺屋 吉左右@江東区東陽 つけ麺
麺処 くるり@新宿区市谷田町 味噌ラーメン
RAMEN CiQUE@杉並区阿佐ヶ谷南 塩ラーメン+焼トマト
煮干し鰮ラーメン 圓@八王子市 薄口醤油ラーメン
新宿煮干しラーメン 凪 ゴールデン街店 特煮干しラーメン
中華そば屋伊藤@北区豊島 肉そばつゆ増し
銀座 朧月@中央区銀座 中華そば
ラァメン家 69’N' ROLL ONE@相模原市上鶴間本町 3号塩味
つけ麺丸和 春田本店@中川区春田 丸和つけ麺
日心月歩@春日井市鳥居松町 えびそば醤油
ぶっこ麺@多治見市太平町 つけ麺
麺や 青雲志@三重県松阪市 牡蠣正油らぁ麺
とかの@栃木県佐野市 ラーメン
らーめん厨房 どる屋@宇都宮市中央 鯛七味香りねぎラーメン
村岡屋@宇都宮市西原 つけ麺
杭州飯店@燕市西燕町 中華そば
昔食堂なおじ@新潟市中央区 チャッチャ昔ラーメン
麺や 福座@金沢市有松 煮干し豚骨
中華そば専門 神楽@金沢市寺町 中華そば
麺劇場 玄瑛@福岡市中央区 海老薫玄瑛流ラーメン
麺人 佐藤@鹿児島市宇宿町 あっさり醤油(鯛アラだしスープ)
熊文@米沢市春日 中華そば
新宿めんや風花@京都市下京区 炭火焼鳥塩ラーメン
支那そば なかじま@高崎市飯塚町 支那そば
麺処みどり 前橋店@前橋市東片貝町 塩ラーメン
中華蕎麦 蘭鋳@杉並区堀之内 中華そば
饗 くろ㐂@千代田区神田和泉町 塩そば
中華そば無限@福島区海老江 煮干プレミアム
俺のラーメン あっぱれ屋@城陽市奈島下小路 スーパーつけ麺
つけめん 玉@川崎市川崎区 つけ麺
豚骨やたい 九州雄@草津市穴村町 濃豚骨
麺屋 彩未@札幌市豊平区 味噌らーめん
麺屋 菜々兵衛@札幌市白石区 名古屋コーチン醤油
麺屋 高橋@札幌市豊平区 つけ麺
国民食堂@札幌市北区 しょうゆらーめん 白
和dining清乃@有田市野 秋鯖の白湯味噌
らーめんチキン野郎@彦根市大藪町 あっさり野郎
麺匠 四神伝@守口市藤田町 塩コッペ
中華そば○丈@中央区難波千日前 豚盛りそば&鶏そば

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麺屋 八海山@高槻市芥川町

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煮干そば


ついにキタ━━━━(゜∀゜)━━━━ッ!!
何が来たねん?と言われるとアレなんですが、新潟の地ラーメンである「燕三条系」のラーメンが大阪に参入!
って事で、新潟現地でコレ食って悶絶した自分にとって嬉し過ぎるこのラーメン!

のハズでしたが・・・

食べた感想は率直に「美味い煮干しラーメン」だな、と。
杭州飯店で食ったあのバチバチに煮干しをきかせたスープに比べたら完成度は劣る・・・
比べる事自体が酷なのかもしれません。
旨味と酸味、そして醤油のキレ、全体的に少しづつ足らない。
その少しが一杯のラーメンにおいてはかなり食べ手を左右するのです。
店主さんはこの辺り充分にご理解している様子でした。
学生時代を新潟で過ごし、「大阪に燕系のラーメンってないじゃないですか、だから作りました」と非常に意義があり、高い志を持って開業されたのが少し会話して伺えました。

背脂と煮干しをきかせた醤油スープの迎合はこと大阪に関しては今までありそうでなかった1杯。
オリジナリティに溢れ評判は上々のようですが、コレが完成系ではないのは一目瞭然。
今後に(かなり)期待してます!


個人的評価 ★★★☆


P1050366.jpg


「麺屋 八海山」

(住所)高槻市芥川町1-14-9
(電話)072-684-1778
(定休)火曜
(時間)11時30分~15時、18時~21時(平日は昼のみ)
(最寄駅)JR高槻駅徒歩5分
地図。
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コメント:

火曜定休…
休みをずらして…とたくらんでみます?(爆)
セーノさん
どうせなら本場の杭州飯店に突撃して欲しいところです!
フットワークレベルが一撃MAXまで上がりますよ(爆)
先週行きましたが、開店当初と比べると随分良くなってましたよ♪
リストさん
でしょうねぇ。
きっちりアジャストしてくるあたり大物感漂いまくりですね!

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