ビーマ亭スローガン

☆限定メニューは基本的には追いかけません。そのお店の基本メニューを重視します。

☆接客や雰囲気も大切ですが、評価は「味」によるものが大きいです。

☆コレクター魂を大切に、初訪店にガンガン行きます!

☆毒は吐きませんが、極力本音で綴りたいと思います。

☆レセプション・試食会には行きません!

☆未訪エリア あと3県!(2015年9月25日現在)☆

茨城・山口・大分

VIVA!★★★★★

過去の5つ星のお店一覧。(随時更新!)

麺や拓@西区北堀江 Wラーメン
群青@北区天神橋 魚介系白湯醤油味 中華そば
みつか坊主@豊中市蛍池 Kansai ver.2
無鉄砲 大阪本店@浪速区戎本町 とんこつラーメン
東成きんせい@東成区東小橋 魚介醤油
綿麺@松原市松ヶ丘 つけ麺
弥七@北区豊崎 醤油ラーメン
金久右衛門@東成区深江北 なにわブラック
カドヤ食堂@鶴見区鶴見 淡海地鶏南蛮
一信@此花区春日出中 醤油そば
彩色ラーメンきんせい 総本家@高槻市栄町 薫製鶏塩
麺厨房 華燕@高槻市牧田町 ニンニクブラック
麺屋 彩々@阿倍野区阪南町 白鶏塩ラーメン
新宿・めんや 風花@京都市下京区 天然塩ラーメン
麺屋 極鶏@京都市左京区 鶏だく
麺dining月乃家@和歌山県有田郡 特濃ラーメン
うらしま@和歌山県紀の川市 中華そば
麺屋 吉左右@江東区東陽 つけ麺
麺処 くるり@新宿区市谷田町 味噌ラーメン
RAMEN CiQUE@杉並区阿佐ヶ谷南 塩ラーメン+焼トマト
煮干し鰮ラーメン 圓@八王子市 薄口醤油ラーメン
新宿煮干しラーメン 凪 ゴールデン街店 特煮干しラーメン
中華そば屋伊藤@北区豊島 肉そばつゆ増し
銀座 朧月@中央区銀座 中華そば
ラァメン家 69’N' ROLL ONE@相模原市上鶴間本町 3号塩味
つけ麺丸和 春田本店@中川区春田 丸和つけ麺
日心月歩@春日井市鳥居松町 えびそば醤油
ぶっこ麺@多治見市太平町 つけ麺
麺や 青雲志@三重県松阪市 牡蠣正油らぁ麺
とかの@栃木県佐野市 ラーメン
らーめん厨房 どる屋@宇都宮市中央 鯛七味香りねぎラーメン
村岡屋@宇都宮市西原 つけ麺
杭州飯店@燕市西燕町 中華そば
昔食堂なおじ@新潟市中央区 チャッチャ昔ラーメン
麺や 福座@金沢市有松 煮干し豚骨
中華そば専門 神楽@金沢市寺町 中華そば
麺劇場 玄瑛@福岡市中央区 海老薫玄瑛流ラーメン
麺人 佐藤@鹿児島市宇宿町 あっさり醤油(鯛アラだしスープ)
熊文@米沢市春日 中華そば
新宿めんや風花@京都市下京区 炭火焼鳥塩ラーメン
支那そば なかじま@高崎市飯塚町 支那そば
麺処みどり 前橋店@前橋市東片貝町 塩ラーメン
中華蕎麦 蘭鋳@杉並区堀之内 中華そば
饗 くろ㐂@千代田区神田和泉町 塩そば
中華そば無限@福島区海老江 煮干プレミアム
俺のラーメン あっぱれ屋@城陽市奈島下小路 スーパーつけ麺
つけめん 玉@川崎市川崎区 つけ麺
豚骨やたい 九州雄@草津市穴村町 濃豚骨
麺屋 彩未@札幌市豊平区 味噌らーめん
麺屋 菜々兵衛@札幌市白石区 名古屋コーチン醤油
麺屋 高橋@札幌市豊平区 つけ麺
国民食堂@札幌市北区 しょうゆらーめん 白
和dining清乃@有田市野 秋鯖の白湯味噌
らーめんチキン野郎@彦根市大藪町 あっさり野郎
麺匠 四神伝@守口市藤田町 塩コッペ
中華そば○丈@中央区難波千日前 豚盛りそば&鶏そば

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ラーメン ジャクソンズ(Jackson’s)@福島区福島

福島区はもう大阪で随一のラーメン激戦区となりましたね。
新店ラッシュで福島駅周辺はラーメン屋さんだらけになってます。
少し離れて「無限」もある。

そんな福島の駅近くにまたまた新店が。
このお店、お昼と夜とで屋号が違う!もちろん出てくるラーメンも違う!
という事で早くもアツイ視線を浴びているワケですが、修行元を聞いてさらに驚く・・・

静岡の「卓朗商店」!

マジで~~~!
卓朗商店と言えば静岡県内でも屈指の人気実力店。
少し前に静岡のお店で食べた時美味しかった記憶があるし、
この新店はかなり期待できるのではないか!とワクワクしながら初訪問。
でも何で大阪に出店したのかな。
しかも激戦区に。

この日はお昼の訪問、すなわち屋号は「ジャクソンズ」での営業。
P1040890.jpg

お昼のメニュー。

お昼は濃厚系のラーメン、夜は醤油清湯のメニュー展開。
お昼はとりあえずラーメンとつけ麺のみとシンプルな構成。
P1040893.jpg

濃厚本節豚骨ラーメン

おぅ!
コレは美味い!
スープを一口飲んでクオリティの高さに驚く!
驚くって言っても内心は「これぐらいのスープは出てきて当然でしょ」と心構えをしていたので(笑)

まろやかクリーミーという表現がピタリとハマりそうな豚骨スープに魚介ダシを合わせたこのスープは
かなり濃厚ながらもサッパリとした後味で1点の嫌味も感じないぐらい完成度の高いスープ。
臭みも全くなく変な甘さもない。
豚骨と魚介の素材感が直球で伝わってくる秀逸なスープだと思います。
系統的には今さら驚く事もない魚介豚骨系ですが、
やはりこの手のラーメンは美味しいものを食べると満足度が高い!
適度なコッテリ感とハッキリと伝わる美味さ、すごくわかりやすいラーメンなのだと思います。
P1040892.jpg

麺は全粒粉と内麦中力粉のブレンド。
表面ツルツル、食感モチモチ。
説明書き通りの麺ですが加水高すぎ、ちょっとうどんっぽいのが気になった。
つけ麺だとこの麺美味そうだなー

夜は「伏見商店」と屋号を変え別メニューで営業。
オープンからいきなり昼夜の二毛作営業、引き出しも多そうだし、何より感じたのは修行先の静岡ではなく
大阪にやってきてしかも激戦区にあえてお店を構えた事、
並々ならぬ自信があると受け取れましたがどうでしょう。
ラーメンは確かにハイレベルで美味しいものだし、これは夜も早く行かなきゃ。
P1040891.jpg

夜メニュー。

ちなみにお昼の屋号である「Jackson's」ですが・・・
卓朗商店のセカンドブランドで「JACK」というお店が静岡にあるのですが、
店主さんはこちらの出ではないですかね。
卓朗商店は塩の清湯、JACKは濃厚系のつけ麺をウリにするお店。
で、お昼の屋号の「Jackson's」、

JACKとSon’sを分けてみると・・・

JACKの息子達=JACK出身

とも受け取れる気がします(勝手な憶測ですがw)

ちなみにお店は男の方お2人で切り盛りされてますが、どちらもコワモテさんで(笑)
このお二人がson'sに当たるのでは?とかいろいろ考えて食べていました。

個人的評価 ★★★★



P1040895.jpg

「ラーメン ジャクソンズ(Jackson's)」

(住所)福島区福島5-16-20
(電話)06-6345-3545
(時間)11時30分~15時30分
(定休)日曜
(最寄駅)JR大阪環状線福島駅徒歩3分
地図。
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コメント:

楽しみですね♪
激戦区での出店♪
かなり、こだわりのあるお店のようですね♪
今後の展開が楽しみです(^。^)~♪
昨日伺いましたが、美味かったですね♪
新店とは思えない実力を感じました!
つけ麺も楽しみですね☆
黒帽子さん
真骨頂はやはり清湯だと思いますので夜が楽しみです!
卓朗商店の清湯塩はかなり美味しいかったのでワクワクします(^_^)
リストさん
最近の新店はレベルたけーっすよねぇ。
大阪もどんどん激戦区になって食べ手である我々ももっと研鑽する事が出来そうです!
おお、こんなところに
 先日、卓朗商店に行き、色々聞いてきて調べたら、何とビーマさんのブログが。

 メニューの書き方などはそっくりですね。

 これは食べてみたいです。

 今度、名前の由来を聞けたら聞いてきますね。
静岡人さん
ちわーっす(^_^)/
出身店がどことか、そんな事は抜きにしてとっても美味しいラーメンだと思います!
何故に大阪に・・・ってのはありますが、そこんとこは調査よろしくです!
行くの忘れてた(殴打)来月大阪帰ったらいこ♪
目茶さん
卓朗・JACKと比べてみると面白そうです!

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