ビーマ亭スローガン

☆限定メニューは基本的には追いかけません。そのお店の基本メニューを重視します。

☆接客や雰囲気も大切ですが、評価は「味」によるものが大きいです。

☆コレクター魂を大切に、初訪店にガンガン行きます!

☆毒は吐きませんが、極力本音で綴りたいと思います。

☆レセプション・試食会には行きません!

☆未訪エリア あと3県!(2015年9月25日現在)☆

茨城・山口・大分

VIVA!★★★★★

過去の5つ星のお店一覧。(随時更新!)

麺や拓@西区北堀江 Wラーメン
群青@北区天神橋 魚介系白湯醤油味 中華そば
みつか坊主@豊中市蛍池 Kansai ver.2
無鉄砲 大阪本店@浪速区戎本町 とんこつラーメン
東成きんせい@東成区東小橋 魚介醤油
綿麺@松原市松ヶ丘 つけ麺
弥七@北区豊崎 醤油ラーメン
金久右衛門@東成区深江北 なにわブラック
カドヤ食堂@鶴見区鶴見 淡海地鶏南蛮
一信@此花区春日出中 醤油そば
彩色ラーメンきんせい 総本家@高槻市栄町 薫製鶏塩
麺厨房 華燕@高槻市牧田町 ニンニクブラック
麺屋 彩々@阿倍野区阪南町 白鶏塩ラーメン
新宿・めんや 風花@京都市下京区 天然塩ラーメン
麺屋 極鶏@京都市左京区 鶏だく
麺dining月乃家@和歌山県有田郡 特濃ラーメン
うらしま@和歌山県紀の川市 中華そば
麺屋 吉左右@江東区東陽 つけ麺
麺処 くるり@新宿区市谷田町 味噌ラーメン
RAMEN CiQUE@杉並区阿佐ヶ谷南 塩ラーメン+焼トマト
煮干し鰮ラーメン 圓@八王子市 薄口醤油ラーメン
新宿煮干しラーメン 凪 ゴールデン街店 特煮干しラーメン
中華そば屋伊藤@北区豊島 肉そばつゆ増し
銀座 朧月@中央区銀座 中華そば
ラァメン家 69’N' ROLL ONE@相模原市上鶴間本町 3号塩味
つけ麺丸和 春田本店@中川区春田 丸和つけ麺
日心月歩@春日井市鳥居松町 えびそば醤油
ぶっこ麺@多治見市太平町 つけ麺
麺や 青雲志@三重県松阪市 牡蠣正油らぁ麺
とかの@栃木県佐野市 ラーメン
らーめん厨房 どる屋@宇都宮市中央 鯛七味香りねぎラーメン
村岡屋@宇都宮市西原 つけ麺
杭州飯店@燕市西燕町 中華そば
昔食堂なおじ@新潟市中央区 チャッチャ昔ラーメン
麺や 福座@金沢市有松 煮干し豚骨
中華そば専門 神楽@金沢市寺町 中華そば
麺劇場 玄瑛@福岡市中央区 海老薫玄瑛流ラーメン
麺人 佐藤@鹿児島市宇宿町 あっさり醤油(鯛アラだしスープ)
熊文@米沢市春日 中華そば
新宿めんや風花@京都市下京区 炭火焼鳥塩ラーメン
支那そば なかじま@高崎市飯塚町 支那そば
麺処みどり 前橋店@前橋市東片貝町 塩ラーメン
中華蕎麦 蘭鋳@杉並区堀之内 中華そば
饗 くろ㐂@千代田区神田和泉町 塩そば
中華そば無限@福島区海老江 煮干プレミアム
俺のラーメン あっぱれ屋@城陽市奈島下小路 スーパーつけ麺
つけめん 玉@川崎市川崎区 つけ麺
豚骨やたい 九州雄@草津市穴村町 濃豚骨
麺屋 彩未@札幌市豊平区 味噌らーめん
麺屋 菜々兵衛@札幌市白石区 名古屋コーチン醤油
麺屋 高橋@札幌市豊平区 つけ麺
国民食堂@札幌市北区 しょうゆらーめん 白
和dining清乃@有田市野 秋鯖の白湯味噌
らーめんチキン野郎@彦根市大藪町 あっさり野郎
麺匠 四神伝@守口市藤田町 塩コッペ
中華そば○丈@中央区難波千日前 豚盛りそば&鶏そば

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麺‘S CLUB 髭@姫路市小姓町

髭 ラーメン

和塩

CLUB系ラーメン、らしいのですが、CLUB系ラーメンって何でしょう?(笑)
その佇まいはラーメン屋さんに見えない感じですね。
店内の雰囲気はウエスタン。
オシャレな空間を作っています。

ラーメンの方ですが、かなり洗練されたスタイリッシュなビジュアルで期待が高まります♪
スープはあっさりでコレ豚骨清系?
野菜に昆布、そして煮干し、濁らない豚骨で珍しい1杯です。
出汁感はあまり感じないのですが、タレが強烈にきいてますね~。
タレは貝系をギュッと詰め込んでいますね。
とりわけ強いのが帆立の天然由来の甘さ。
タレの推しが強烈でこれも珍しい、かなり個性的、もとい個勢的とでも言いましょうか、
貝がブリブリやってきます。
塩分濃度はやや高めで塩っ気もキツく感じます。
少しチグハグな感じですが、何やらいろんな個性とこだわりの詰まった1杯ですね。

メニューが他にたくさんあって、塩だけでも3種用意されていたので姫路に来たらまた行きたいなぁ。

個人的評価 ★★★(3,0)

髭 外観


「麺’S CLUB 髭」

(住所)姫路市小姓町85-11
(電話)079-222-5439
(時間)11時30分~14時30分、18時~23時(ラストオーダー)
(定休)不定休
(最寄駅)JR山陽本線姫路駅徒歩10分
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新生軒@姫路市南町

新生軒 ラーメン

ワンタン麺

半世紀以上に渡って姫路の地で営業している老舗店です。
姫路駅からほど近い商店街の中にお店があります。
「らーめん店の元祖」と書かれた歴史を感じさせる看板。
何が元祖なのははよくわかりません。

クリアな鶏ガラスープの塩ラーメン。
そのスタイルもベーシックな感じでビジュアルで癒やされますね♪
ホント、最近はコレ系のラーメン探すのに苦労するもんなぁ・・・

デフォで胡椒が乗るところは賛否あるでしょうが、昔ながらのラーメンには
このスタイルが多いですね。
さらに粉の追い打ちがありREAL痺れるウマさ系(なんじゃそりゃ)
チープで見たまんまの昔路線ですが、食べたらしみじみとウマイです。
大阪でいうところの揚子江的なポジションかな。
ツルツルのワンタンも美味♪

個人的評価 ★★★☆(3,3)

新生軒 外観


「新生軒」

(住所)姫路市南町59
(電話)079-222-5439
(時間)12時~23時
(定休)木曜
(最寄駅)JR山陽本線姫路駅徒歩5分

光正らーめん@姫路市佃町

光まさ ラーメン

にぼしらーめん

姫路の人気店。
去年あたりから波が来てるお店ですね~。
姫路は栄えているわりにはあまりラーメンの印象に乏しい感じですが、
最近チラホラと良店が出てきているようです。

煮干し×豚骨の穏やかなスープです。
もっとガツン系を想像していましたが、ライトな味わい。
全体を覆うのは波風立たぬ穏やかな豚骨スープ。
タレの塩梅と煮干しの主張はどちらも控えめに感じます。
豚骨を最優先に組み立てている印象ですね。
万人に受ける路線かな、麺は極細麺で驚きましたが、
なかなかマッチしています。
もっとこう、インパクトのあるものを想像してましたが優しい1杯でしたね。
つけ麺がめっちゃ美味しそうでした。

個人的評価 ★★★(3,0)

光まさ 外観


「光正らーめん」

(住所)姫路市佃町39
(電話)079-283-7173
(時間)11時30分~15時、17時~22時
(定休)月曜(祝日の場合は翌日)
(最寄駅)JR山陽本線姫路駅徒歩15分

牛薫る麺処 嵐風@大阪市中央区

嵐風 ラーメン

牛醤油らぁ麺

東京からの進出店。
いや~いいお店が来てくれましたね♪
ココは本当に大好きなお店です。

最初牛骨ラーメンか~鳥取的な感じなのかな、と思っていましたが、
食べてみたら全然違った(笑)
これ牛骨じゃなくて牛肉ですね。
で、牛がメインで全面かと思ってたらコレも全然違った(汗)

個人的な感想ですが、牛よりも魚介、とりわけ煮干しを中心とした魚系清湯。
牛はその個性を存分に発揮していてふわ~っとした甘さを連れてくる。
芯のある魚介出汁を牛が包んでいる印象です。
少しオイリーな感じもしましたが・・・

出汁がビシっときいたウマ醤油。
やや甘めなのはその素材の特色ゆえ、ナチュラルなもので嫌味には思いません。
麺はこちらもビシっと茹で上げられた細麺。

東京でこのお店がどういうポジションにいたのかは知りませんが、
実力かなりでしょ~。
牛を使った個性的な1杯は大阪でも存在感大ですね。

個人的評価 ★★★★(4,0)

嵐風 外観


「牛薫る麺処 嵐風」

(住所)大阪市中央区東高麗橋5-6
(電話)070-6500-3686
(時間)11時30分~14時30分、18時~21時(売り切れ終了・土曜は昼のみ)
(定休)日曜・祝日
(最寄駅)大阪地下鉄堺筋線北浜駅徒歩7分

中国料理 草魚@京都市中京区

草魚 ラーメン

五目そば

中華料理屋さんの五目そば。
鶏ガラベースのスープに野菜がたっぷり入ったヘルシーな1杯。
ヘルシーながら野菜はたっぷりと入り卵が落とされています。
淡い味付けは調味料やスパイスに頼らない優しい味です。

中華料理って結構濃いめの味付けのところが多いの¥ですけど、
そういうイメージからはかけ離れていますね。
あと、中華は野菜を食べる料理って勝手に思っていますが、
これはそういう意味ではそのまんまな感じ。
シャキシャキの野菜と優しいスープ、スルスルっと食べれますね。
ココは他に一品ものが美味しいみたいで、五目そばと一緒にギョウザも食べてみました。
他にも名物的なメニューがあって、存在は目立ちませんが地元のお客さんに人気のお店のようです。
年季の入ったお店でノスタルジーという言葉がすごく似合うお店ですね。

個人的評価 ★★★(3,0)

草魚 外観


「中国料理 草魚」

(住所)京都市中京区聚楽廻西町88-2
(電話)075-811-1698
(時間)11時30分~21時
(定休)月曜
(最寄駅)JR山陰線二条駅徒歩10分

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