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ビーマ亭スローガン

☆限定メニューは基本的には追いかけません。そのお店の基本メニューを重視します。

☆接客や雰囲気も大切ですが、評価は「味」によるものが大きいです。

☆コレクター魂を大切に、初訪店にガンガン行きます!

☆毒は吐きませんが、極力本音で綴りたいと思います。

☆レセプション・試食会には行きません!

☆未訪エリア あと3県!(2015年9月25日現在)☆

茨城・山口・大分

VIVA!★★★★★

過去の5つ星のお店一覧。(随時更新!)

麺や拓@西区北堀江 Wラーメン
群青@北区天神橋 魚介系白湯醤油味 中華そば
みつか坊主@豊中市蛍池 Kansai ver.2
無鉄砲 大阪本店@浪速区戎本町 とんこつラーメン
東成きんせい@東成区東小橋 魚介醤油
綿麺@松原市松ヶ丘 つけ麺
弥七@北区豊崎 醤油ラーメン
金久右衛門@東成区深江北 なにわブラック
カドヤ食堂@鶴見区鶴見 淡海地鶏南蛮
一信@此花区春日出中 醤油そば
彩色ラーメンきんせい 総本家@高槻市栄町 薫製鶏塩
麺厨房 華燕@高槻市牧田町 ニンニクブラック
麺屋 彩々@阿倍野区阪南町 白鶏塩ラーメン
新宿・めんや 風花@京都市下京区 天然塩ラーメン
麺屋 極鶏@京都市左京区 鶏だく
麺dining月乃家@和歌山県有田郡 特濃ラーメン
うらしま@和歌山県紀の川市 中華そば
麺屋 吉左右@江東区東陽 つけ麺
麺処 くるり@新宿区市谷田町 味噌ラーメン
RAMEN CiQUE@杉並区阿佐ヶ谷南 塩ラーメン+焼トマト
煮干し鰮ラーメン 圓@八王子市 薄口醤油ラーメン
新宿煮干しラーメン 凪 ゴールデン街店 特煮干しラーメン
中華そば屋伊藤@北区豊島 肉そばつゆ増し
銀座 朧月@中央区銀座 中華そば
ラァメン家 69’N' ROLL ONE@相模原市上鶴間本町 3号塩味
つけ麺丸和 春田本店@中川区春田 丸和つけ麺
日心月歩@春日井市鳥居松町 えびそば醤油
ぶっこ麺@多治見市太平町 つけ麺
麺や 青雲志@三重県松阪市 牡蠣正油らぁ麺
とかの@栃木県佐野市 ラーメン
らーめん厨房 どる屋@宇都宮市中央 鯛七味香りねぎラーメン
村岡屋@宇都宮市西原 つけ麺
杭州飯店@燕市西燕町 中華そば
昔食堂なおじ@新潟市中央区 チャッチャ昔ラーメン
麺や 福座@金沢市有松 煮干し豚骨
中華そば専門 神楽@金沢市寺町 中華そば
麺劇場 玄瑛@福岡市中央区 海老薫玄瑛流ラーメン
麺人 佐藤@鹿児島市宇宿町 あっさり醤油(鯛アラだしスープ)
熊文@米沢市春日 中華そば
新宿めんや風花@京都市下京区 炭火焼鳥塩ラーメン
支那そば なかじま@高崎市飯塚町 支那そば
麺処みどり 前橋店@前橋市東片貝町 塩ラーメン
中華蕎麦 蘭鋳@杉並区堀之内 中華そば
饗 くろ㐂@千代田区神田和泉町 塩そば
中華そば無限@福島区海老江 煮干プレミアム
俺のラーメン あっぱれ屋@城陽市奈島下小路 スーパーつけ麺
つけめん 玉@川崎市川崎区 つけ麺
豚骨やたい 九州雄@草津市穴村町 濃豚骨
麺屋 彩未@札幌市豊平区 味噌らーめん
麺屋 菜々兵衛@札幌市白石区 名古屋コーチン醤油
麺屋 高橋@札幌市豊平区 つけ麺
国民食堂@札幌市北区 しょうゆらーめん 白
和dining清乃@有田市野 秋鯖の白湯味噌
らーめんチキン野郎@彦根市大藪町 あっさり野郎
麺匠 四神伝@守口市藤田町 塩コッペ
中華そば○丈@中央区難波千日前 豚盛りそば&鶏そば

麺屋 一徳@天理市川原城町

いっとく 醤油2

醤油ラーメン

一時は閉店も噂されたものの、お店に行くと元気に営業中。
行くまではドキドキしてましたけど(笑)
久しぶりに一徳に来てみました。
ココは塩のイメージですけど、メニューに醤油もあるんですよね。
未食なので醤油を注文!

って、

ものっすごウマイんですけぞ!(←興奮して文末意味不)

これは間違いなく遠征必訪クラス。
(そもそも大阪市内からだと充分遠征な件w)
久々来たらビックリ。

魚押しの淡麗テイストながら味付強めでバチっと!
ちょっと塩分強いか!?と思うところもありますが、
鰹主体の魚介が図太く鎮座する出汁は必見、もとい必飲!
鶏が時折チョロっと顔を出すところがこれまた奥ゆかしくてイイ。

個人的評価 ★★★★☆(4,5)

いっとく 外観


「麺屋 一徳」

(住所)天理市川原城町372-2
(電話)0743-62-2888
(定休)火曜
(時間)11時~14時、18時~21時(売り切れ終了)
(最寄駅)近鉄・JR天理駅徒歩10分
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彩華ラーメン 本店@天理市岩室町

さいか みそ

サッポロ風極濃味噌ラーメン

味噌の強い1杯で彩華らしい毒っ気のないまったりとした甘めの味噌ラーメン。
牙を抜かれたかのようなヌルさがジャンクをウリにする彩華らしからぬ、という印象を抱かせる。
味自体は悪いということなく美味しく食べられます☆
優等生的な穏やかな味わいがちょっと違和感あるんですけどw

極濃は誇張に感じます。

個人的評価 ★★★(3,0)

さいか 外観


「彩華ラーメン 本店」

(住所)天理市岩室町91
(電話)0743-63-3165
(定休)無休
(時間)11時~翌3時
(最寄駅)近鉄天理線前栽駅徒歩15分

心和cocowa@橿原市久米町

ここわ らーめん

豚骨ラーメン

近鉄橿原神宮前駅直結のお店。
以前食べた豚骨ラーメンが秀逸だったので橿原球場で野球見た後で再訪。

以前は豚骨ダイレクトな感じだったと記憶していたけど、
随分と野菜が前に出てる。
それに伴い甘みがプラスされており、豚骨と合わさり高粘度。
そこそこのこってり感、員所としては「濃い」。
ただ、重さはさほど感じず、これが野菜の効力かな。

細麺がよく絡み、スープを纏って口に入ってくる。

個人的には以前のものの方が好みです。

個人的評価 ★★★(3,0)

ここわ 外観


「心和cocowa」

(住所)橿原市久米町618
(電話)0744-28-6776
(定休)水曜
(時間)11時~14時30分(土日祝は16時30分まで)
(最寄駅)近鉄橿原神宮前駅直結

弥七@北区豊崎

やしち つけめん

つけ麺

味はもちろん、このお店の素晴らしいところは味だけではない。
おもてなしの気持ちが前面に出た接客が本当に凄い。
きっとそれは意識してやっているのではなく、
自然とそういう風になっているのだろう、究極の接客。
高質なサービスが高品質な商品を生み出している。
ラーメン業界においてはあまり類を見ない。

基本コレクター活動だけど、有名店の定期的訪問もしている自分ですが、
改めて有名店に行ってみたら気づく事がたくさんあって・・
変わったお店、変わらないお店、変わろうとしているお店。
お店を取り巻く環境と背景、いろいろあるでしょうが、
時代は変われど地に足つけてるお店はやはり強いと再認識。

所詮ラーメン屋やろ

このような考えを持っておられる方は是非ともこちらのお店に行ってみて欲しい。
接客に悩む同業の方も、こちらの接客を見て欲しいと思います。

個人的評価 ★★★★(4,0)

やしち かんばん


「弥七」

(住所)大阪市北区豊崎3-4-8
(電話)06-6373-0035
(定休)土曜・日曜・祝日
(時間)11時~16時(売り切れ終了)
(最寄駅)大阪地下鉄御堂筋線中津駅徒歩5分

カドヤ食堂 本店@西区新町

かどや わんたんめん

ワンタンめん

去年同じものを食べた時にも思ったけど、
この一杯の前では何も言う事がない、言葉に詰まる。
麺はスープによって活かされている、相思相愛。
同行者のつけそば、麺際立ちまくり!
目の前に運ばれてきた時の端正な麺線の美しさに目を奪われたっけ。

個人的評価 ★★★★★(5,0)

かどや 外観2


「カドヤ食堂 本店」

(住所)大阪市西区新町4-16-13
(電話)06-6535-3633
(定休)無休
(時間)11時~15時、18時~22時30分
(最寄駅)大阪地下鉄長堀鶴見緑地線西長堀駅徒歩5分

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