ビーマ亭スローガン

☆限定メニューは基本的には追いかけません。そのお店の基本メニューを重視します。

☆接客や雰囲気も大切ですが、評価は「味」によるものが大きいです。

☆コレクター魂を大切に、初訪店にガンガン行きます!

☆毒は吐きませんが、極力本音で綴りたいと思います。

☆レセプション・試食会には行きません!

☆未訪エリア あと3県!(2015年9月25日現在)☆

茨城・山口・大分

VIVA!★★★★★

過去の5つ星のお店一覧。(随時更新!)

麺や拓@西区北堀江 Wラーメン
群青@北区天神橋 魚介系白湯醤油味 中華そば
みつか坊主@豊中市蛍池 Kansai ver.2
無鉄砲 大阪本店@浪速区戎本町 とんこつラーメン
東成きんせい@東成区東小橋 魚介醤油
綿麺@松原市松ヶ丘 つけ麺
弥七@北区豊崎 醤油ラーメン
金久右衛門@東成区深江北 なにわブラック
カドヤ食堂@鶴見区鶴見 淡海地鶏南蛮
一信@此花区春日出中 醤油そば
彩色ラーメンきんせい 総本家@高槻市栄町 薫製鶏塩
麺厨房 華燕@高槻市牧田町 ニンニクブラック
麺屋 彩々@阿倍野区阪南町 白鶏塩ラーメン
新宿・めんや 風花@京都市下京区 天然塩ラーメン
麺屋 極鶏@京都市左京区 鶏だく
麺dining月乃家@和歌山県有田郡 特濃ラーメン
うらしま@和歌山県紀の川市 中華そば
麺屋 吉左右@江東区東陽 つけ麺
麺処 くるり@新宿区市谷田町 味噌ラーメン
RAMEN CiQUE@杉並区阿佐ヶ谷南 塩ラーメン+焼トマト
煮干し鰮ラーメン 圓@八王子市 薄口醤油ラーメン
新宿煮干しラーメン 凪 ゴールデン街店 特煮干しラーメン
中華そば屋伊藤@北区豊島 肉そばつゆ増し
銀座 朧月@中央区銀座 中華そば
ラァメン家 69’N' ROLL ONE@相模原市上鶴間本町 3号塩味
つけ麺丸和 春田本店@中川区春田 丸和つけ麺
日心月歩@春日井市鳥居松町 えびそば醤油
ぶっこ麺@多治見市太平町 つけ麺
麺や 青雲志@三重県松阪市 牡蠣正油らぁ麺
とかの@栃木県佐野市 ラーメン
らーめん厨房 どる屋@宇都宮市中央 鯛七味香りねぎラーメン
村岡屋@宇都宮市西原 つけ麺
杭州飯店@燕市西燕町 中華そば
昔食堂なおじ@新潟市中央区 チャッチャ昔ラーメン
麺や 福座@金沢市有松 煮干し豚骨
中華そば専門 神楽@金沢市寺町 中華そば
麺劇場 玄瑛@福岡市中央区 海老薫玄瑛流ラーメン
麺人 佐藤@鹿児島市宇宿町 あっさり醤油(鯛アラだしスープ)
熊文@米沢市春日 中華そば
新宿めんや風花@京都市下京区 炭火焼鳥塩ラーメン
支那そば なかじま@高崎市飯塚町 支那そば
麺処みどり 前橋店@前橋市東片貝町 塩ラーメン
中華蕎麦 蘭鋳@杉並区堀之内 中華そば
饗 くろ㐂@千代田区神田和泉町 塩そば
中華そば無限@福島区海老江 煮干プレミアム
俺のラーメン あっぱれ屋@城陽市奈島下小路 スーパーつけ麺
つけめん 玉@川崎市川崎区 つけ麺
豚骨やたい 九州雄@草津市穴村町 濃豚骨
麺屋 彩未@札幌市豊平区 味噌らーめん
麺屋 菜々兵衛@札幌市白石区 名古屋コーチン醤油
麺屋 高橋@札幌市豊平区 つけ麺
国民食堂@札幌市北区 しょうゆらーめん 白
和dining清乃@有田市野 秋鯖の白湯味噌
らーめんチキン野郎@彦根市大藪町 あっさり野郎
麺匠 四神伝@守口市藤田町 塩コッペ
中華そば○丈@中央区難波千日前 豚盛りそば&鶏そば

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ひのき屋@奈良市三条栄町

ひのき屋

極み塩中華そば

魚介がビシっと立ったスープ。
中でも突出したものはないが、様々な素材を駆使しながら見事にバランスよく成り立たせている。
シャープな飲み口でかなりタイプ。
平打ち太麺、チャーシューともに◎再訪確実。

メニューはデフォにあたる「極み」、鶏白湯にあたる「鶏のうまみ」、煮干系の「煮干」に各塩と醤油味。
限定の海老を使ったラーメンと冷やしの煮干と多彩。

同行者の鶏のうまみそばはチーズか何かを使ってるっぽいユニークな鶏白湯。

100円追加でご飯系食べ放題(卵かけご飯、カレーなど)とCPも抜群。
裏返せば、苦戦しているのかな。
応援したいお店です。

個人的評価 ★★★☆(3,9)

ひのき屋 外観


「ひのき屋」

(住所)奈良市三条栄町4-8
(電話)0742-36-3568
(時間)11時30分~14時、18時30分~22時30分(水曜昼のみ)
(定休)日曜・祝日
(最寄駅)近鉄奈良線新大宮駅徒歩8分
地図。
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長崎うまか亭@奈良市押熊町

長崎うまか亭

ちゃんめん

豚骨ベースのちゃんぽん風の一杯。
しっかり乳化した濃厚でまろやかな豚骨は本格派。
で、ボリュームぱねぇっす!
連食だと結構覚悟いる量です♪
野菜・豚・イカ、食べても食べても減らない(嬉)

町はずれのこんなお店、外観シブくて入る前から「ここ旨いの決定!」って思ったけど、
想像以上のものが出てきましたよ(*^_^*)

個人的評価 ★★★☆(3,7)

長崎うまか亭 外観


「長崎うまか亭」

(住所)奈良市押熊町1296-2
(電話)0742-41-8340
(時間)11時30分~13時45分、18時~22時(日曜は昼14時まで)
(定休)月曜
(最寄駅)近鉄けいはんな線学研登美ヶ丘駅徒歩20分
地図。

麺屋NOROMA@奈良市南京終町

ノロマ つけ麺

つけ麺


鶏白湯にも様々なタイプがあるが、
お店の数だけその多様化、多様性を知る事が出来る。
濃厚にも濃度なのか、粘度なのか。
魚介は?タレは?と、組み合わせは数知れず膨大なもの。

ココのは素材の旨味はもちろん、タレが異常に巧く、出汁との相乗効果で旨さを重ねている。
あっさりテイストなつけ汁は後口非常に爽やか。
角断面の平打ち麺はかなり硬質で麺単体では存在感はあるが、
つけ汁との相性はベストではないのではと感じた。
つけ汁の美味しさ、一際目立つタレの巧さと旨さ、
ナンボでも食べれそうなぐらいスルッと喉を通る秀逸なつけ麺。
ここ最近の新店の中では頭ひとつ抜けたお店だと思う。

昨年後半~今年前半にかけての新店レース、
ココと、うえまち@谷町4が個人的には双璧。

Junk Story@谷町9出身らしいけど、
Junkで感じる凝り過ぎてちょっとゴチャっとした感もなく、
簡潔でけれんみのない作り。
いかにも関西的な鶏白湯で親しみやすい味でもあるかな。

個人的評価 ★★★★☆(4,5)

ノロマ 外観


「麺屋NOROMA」

(住所)奈良市南京終町3-1531
(電話)0742-63-5338
(時間)11時30分~15時、18時30分~21時30分
(定休)水曜・月末の夜営業
(最寄駅)JR桜井線京終駅徒歩15分
地図。

らーめん きみちゃん@奈良市芝辻町

きみちゃん ラーメン

チャーシュー麺

奈良駅からちょっと行ったとこにあるお店。
場所も目立たずひっそりと営業してます。
ラーメンはにんにくの効いたライト豚骨。
にんにくの有無は聞かれますのでご自由に。
厚切りのチャーシューがたっぷりと入ったチャーシュー麺がオススメ。

このお店は味もさることながら、店主さんの人柄がいいです♪
一見の自分にも気さくに話しかけてくれたんですが、全く嫌味がない。
豚ガラ・鶏ガラ、ラーメンスープでポピュラーな素材に加え、人ガラ(人柄)も決め手!
という武内さん(故人)のお言葉を思い出しました。

個人的評価 ★★★☆(3,4)

きみちゃん 外観


「ラーメンきみちゃん」

(住所)奈良市芝辻町11-43
(電話)0742-55-8702
(時間)11時~14時、17時~20時30分
(定休)水曜
(最寄駅)JR・近鉄、奈良駅徒歩10分
地図。

無鉄砲 つけ麺 無心@奈良市中町

無心 味噌つけ

味噌豚骨つけ麺

なんだこの濃度。
食べたらビビる、一日何杯も食べる自分がこの1杯であえなくノックアウト!!!

超濃厚仕様のつけ麺、無鉄砲自慢のド豚骨にこれまた濃い味噌が覆いかぶさり・・・
出来たものは超ド級のパワフルつけ麺。
麺も強く汁も強い、もちろん麺はつけ汁に沈まない。
食べ手にここまで強烈にプレッシャーを与える1杯も珍しい。
どっしり・ずっしりという月並みな言葉では表現出来ないです、コレ。
連食の合間に挟むと、死ねます(笑)

個人的評価 ★★★☆(3,5)

無心 外観


「無鉄砲 つけ麺 無心」

(住所)奈良市中町323-1
(電話)0742-51-7272
(時間)11時~15時、18時~23時
(定休)月曜
(最寄駅)近鉄奈良線富雄駅徒歩30分
地図。

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