ビーマ亭スローガン

☆限定メニューは基本的には追いかけません。そのお店の基本メニューを重視します。

☆接客や雰囲気も大切ですが、評価は「味」によるものが大きいです。

☆コレクター魂を大切に、初訪店にガンガン行きます!

☆毒は吐きませんが、極力本音で綴りたいと思います。

☆レセプション・試食会には行きません!

☆未訪エリア あと3県!(2015年9月25日現在)☆

茨城・山口・大分

VIVA!★★★★★

過去の5つ星のお店一覧。(随時更新!)

麺や拓@西区北堀江 Wラーメン
群青@北区天神橋 魚介系白湯醤油味 中華そば
みつか坊主@豊中市蛍池 Kansai ver.2
無鉄砲 大阪本店@浪速区戎本町 とんこつラーメン
東成きんせい@東成区東小橋 魚介醤油
綿麺@松原市松ヶ丘 つけ麺
弥七@北区豊崎 醤油ラーメン
金久右衛門@東成区深江北 なにわブラック
カドヤ食堂@鶴見区鶴見 淡海地鶏南蛮
一信@此花区春日出中 醤油そば
彩色ラーメンきんせい 総本家@高槻市栄町 薫製鶏塩
麺厨房 華燕@高槻市牧田町 ニンニクブラック
麺屋 彩々@阿倍野区阪南町 白鶏塩ラーメン
新宿・めんや 風花@京都市下京区 天然塩ラーメン
麺屋 極鶏@京都市左京区 鶏だく
麺dining月乃家@和歌山県有田郡 特濃ラーメン
うらしま@和歌山県紀の川市 中華そば
麺屋 吉左右@江東区東陽 つけ麺
麺処 くるり@新宿区市谷田町 味噌ラーメン
RAMEN CiQUE@杉並区阿佐ヶ谷南 塩ラーメン+焼トマト
煮干し鰮ラーメン 圓@八王子市 薄口醤油ラーメン
新宿煮干しラーメン 凪 ゴールデン街店 特煮干しラーメン
中華そば屋伊藤@北区豊島 肉そばつゆ増し
銀座 朧月@中央区銀座 中華そば
ラァメン家 69’N' ROLL ONE@相模原市上鶴間本町 3号塩味
つけ麺丸和 春田本店@中川区春田 丸和つけ麺
日心月歩@春日井市鳥居松町 えびそば醤油
ぶっこ麺@多治見市太平町 つけ麺
麺や 青雲志@三重県松阪市 牡蠣正油らぁ麺
とかの@栃木県佐野市 ラーメン
らーめん厨房 どる屋@宇都宮市中央 鯛七味香りねぎラーメン
村岡屋@宇都宮市西原 つけ麺
杭州飯店@燕市西燕町 中華そば
昔食堂なおじ@新潟市中央区 チャッチャ昔ラーメン
麺や 福座@金沢市有松 煮干し豚骨
中華そば専門 神楽@金沢市寺町 中華そば
麺劇場 玄瑛@福岡市中央区 海老薫玄瑛流ラーメン
麺人 佐藤@鹿児島市宇宿町 あっさり醤油(鯛アラだしスープ)
熊文@米沢市春日 中華そば
新宿めんや風花@京都市下京区 炭火焼鳥塩ラーメン
支那そば なかじま@高崎市飯塚町 支那そば
麺処みどり 前橋店@前橋市東片貝町 塩ラーメン
中華蕎麦 蘭鋳@杉並区堀之内 中華そば
饗 くろ㐂@千代田区神田和泉町 塩そば
中華そば無限@福島区海老江 煮干プレミアム
俺のラーメン あっぱれ屋@城陽市奈島下小路 スーパーつけ麺
つけめん 玉@川崎市川崎区 つけ麺
豚骨やたい 九州雄@草津市穴村町 濃豚骨
麺屋 彩未@札幌市豊平区 味噌らーめん
麺屋 菜々兵衛@札幌市白石区 名古屋コーチン醤油
麺屋 高橋@札幌市豊平区 つけ麺
国民食堂@札幌市北区 しょうゆらーめん 白
和dining清乃@有田市野 秋鯖の白湯味噌
らーめんチキン野郎@彦根市大藪町 あっさり野郎
麺匠 四神伝@守口市藤田町 塩コッペ
中華そば○丈@中央区難波千日前 豚盛りそば&鶏そば

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らーめん かずら@川崎市宮前区

かずら

支那そば

良く出た出汁!
おぉ~!とテンション上がるも、後追いでやってきた化学の力。
なんとももったいなく思いました。
低加水の細麺が意外と言えば聞こえが悪いが、バチっとマッチングしていた。
味の組み立て、タレも強く出汁も強い・・・
個人的には素材由来の旨味をこんだけ引き出しているのなら化調は味を調える程度で良いのでは?と思う。

個人的評価 ★★★☆(3,3)

P1050635.jpg

「らーめん かずら」

(住所)川崎市宮前区犬蔵2-17-19
(電話)044-975-1821
(定休)水曜(祝日の場合翌日)
(時間)11時30分~15時、18時~翌1時(日・祝11時30分~24時)
(最寄駅)東急田園都市線たまプラーザ駅徒歩15分
地図。
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つけ麺 玉@川崎市川崎区

ぎょく

つけめん

濃厚系のつけ麺。
王道スタイル。
その味わいはインパクトがありわかりやすく、とっつきやすい。
全国的に飛び火したこの手のタイプは今やどこでも食べられる。
「マタオマ系」とも呼ばれる(って、名付け親だけども)つけ麺。
「TETSU」や「六厘舎」、美味いよなぁ~
神奈川では真っ先に思い浮かぶ濃厚系のつけ麺、それがこのお店!

筋肉質な太麺に見るからに濃いそうなつけ汁・・・
手元に置かれた瞬間に
キタ━━━━(゜∀゜)━━━━ッ!!
と感じてしまう悲しきラヲタ脳。

そうです、何を隠そう自分は豚魚系のつけ麺が大好き!
だからこそ、この手のつけ麺にはうるさいよー
覚悟なさいよー(何)と思うも・・・

参りました。

個人的評価 ★★★★★(5,0)

ぎょく2


「つけめん 玉」

(住所)川崎市川崎区追分町6-12
(電話)044-366-3155
(定休)不定休
(時間)11時~15時、17時~21時(土曜日曜祝日は通し営業)
(最寄駅)JR鶴見線・南武線浜川崎駅徒歩15分
地図。

麺や 維新@横浜市西区

いしん

醤油らぁ麺

端正なマスクに漂う気品。
キレと旨味を併せ持つ完全無欠のスープにこれまたハイレベルな自家製麺。
なかなかお目にかかれそうにもない1杯は横浜駅からほど近くで食べられますよ~
いやはや、ココ美味しいですホントに。
塩も食べたいなぁ・・・

個人的評価 ★★★★☆(4,5)

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「麺や維新」

(住所)横浜市西区北幸2-10-21
(電話)045-324-0767
(定休)日曜
(時間)11時~15時、18時~21時(土曜祝日は通し営業)
(最寄駅)各線横浜駅徒歩10分
地図。

吉村家@横浜市西区

よしむらや

ラーメン(野菜畑)

全国に名を轟かす家系の総本山。
夜に横浜駅前のホテルを抜け出し行ってみると、大大大大行列で焦る(汗)
だいぶ昔に来てるので今回は再訪。

なんともダイナミックなビジュアル、野菜がハミ出てますよ(笑)
味はもちろん、このお店は「ラーメン店」としての見どころがいっぱい!
ラーメンを作るオペレーション、麺上げする人、スープを丼に注ぐ人、具を盛り付ける人、
出来上がったラーメンを運ぶ人、チャーシューをひたすら切る人。
飽きません。
豚骨醤油のスープは濃厚とは言えないですが、食べやすい濃度。
お馴染みの太麺とたっぷりの脂で結構ガッツリイケますよ~
野菜畑は普段不足がちな野菜を摂取するべく(笑)

個人的評価 ★★★☆(3,6)

P1050628.jpg

「吉村家」

(住所)横浜市西区南幸2-12-6
(電話)045-322-9988
(定休)無休
(時間)11時~翌0時30分(日・祝23時30分まで)
(最寄駅)各線横浜駅徒歩10分
地図。

G麺7@横浜市港南区

Gめん7

らーめん 塩

横浜の有名店でかねてより行ってみたかったお店。
魚介系は不使用との事だけど、ほのかに感じる貝の香りは気のせいか。
あっさり清湯ながらくっきりとしたスープの輪郭。
わかりやすく、ウケやすそう。
完成度の高い1杯に映るが、個人的には苦手なタイプ。
麺の旨さが特筆もの。

個人的評価 ★★★☆(3,5)


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「G麺7」

(住所)横浜市港南区上大岡西3-10-6
(電話)045-517-3918
(定休)火曜
(時間)11時30分~14時、18時~23時
(最寄駅)京浜急行上大岡駅徒歩10分
地図。

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