ビーマ亭スローガン

☆限定メニューは基本的には追いかけません。そのお店の基本メニューを重視します。

☆接客や雰囲気も大切ですが、評価は「味」によるものが大きいです。

☆コレクター魂を大切に、初訪店にガンガン行きます!

☆毒は吐きませんが、極力本音で綴りたいと思います。

☆レセプション・試食会には行きません!

☆未訪エリア あと3県!(2015年9月25日現在)☆

茨城・山口・大分

VIVA!★★★★★

過去の5つ星のお店一覧。(随時更新!)

麺や拓@西区北堀江 Wラーメン
群青@北区天神橋 魚介系白湯醤油味 中華そば
みつか坊主@豊中市蛍池 Kansai ver.2
無鉄砲 大阪本店@浪速区戎本町 とんこつラーメン
東成きんせい@東成区東小橋 魚介醤油
綿麺@松原市松ヶ丘 つけ麺
弥七@北区豊崎 醤油ラーメン
金久右衛門@東成区深江北 なにわブラック
カドヤ食堂@鶴見区鶴見 淡海地鶏南蛮
一信@此花区春日出中 醤油そば
彩色ラーメンきんせい 総本家@高槻市栄町 薫製鶏塩
麺厨房 華燕@高槻市牧田町 ニンニクブラック
麺屋 彩々@阿倍野区阪南町 白鶏塩ラーメン
新宿・めんや 風花@京都市下京区 天然塩ラーメン
麺屋 極鶏@京都市左京区 鶏だく
麺dining月乃家@和歌山県有田郡 特濃ラーメン
うらしま@和歌山県紀の川市 中華そば
麺屋 吉左右@江東区東陽 つけ麺
麺処 くるり@新宿区市谷田町 味噌ラーメン
RAMEN CiQUE@杉並区阿佐ヶ谷南 塩ラーメン+焼トマト
煮干し鰮ラーメン 圓@八王子市 薄口醤油ラーメン
新宿煮干しラーメン 凪 ゴールデン街店 特煮干しラーメン
中華そば屋伊藤@北区豊島 肉そばつゆ増し
銀座 朧月@中央区銀座 中華そば
ラァメン家 69’N' ROLL ONE@相模原市上鶴間本町 3号塩味
つけ麺丸和 春田本店@中川区春田 丸和つけ麺
日心月歩@春日井市鳥居松町 えびそば醤油
ぶっこ麺@多治見市太平町 つけ麺
麺や 青雲志@三重県松阪市 牡蠣正油らぁ麺
とかの@栃木県佐野市 ラーメン
らーめん厨房 どる屋@宇都宮市中央 鯛七味香りねぎラーメン
村岡屋@宇都宮市西原 つけ麺
杭州飯店@燕市西燕町 中華そば
昔食堂なおじ@新潟市中央区 チャッチャ昔ラーメン
麺や 福座@金沢市有松 煮干し豚骨
中華そば専門 神楽@金沢市寺町 中華そば
麺劇場 玄瑛@福岡市中央区 海老薫玄瑛流ラーメン
麺人 佐藤@鹿児島市宇宿町 あっさり醤油(鯛アラだしスープ)
熊文@米沢市春日 中華そば
新宿めんや風花@京都市下京区 炭火焼鳥塩ラーメン
支那そば なかじま@高崎市飯塚町 支那そば
麺処みどり 前橋店@前橋市東片貝町 塩ラーメン
中華蕎麦 蘭鋳@杉並区堀之内 中華そば
饗 くろ㐂@千代田区神田和泉町 塩そば
中華そば無限@福島区海老江 煮干プレミアム
俺のラーメン あっぱれ屋@城陽市奈島下小路 スーパーつけ麺
つけめん 玉@川崎市川崎区 つけ麺
豚骨やたい 九州雄@草津市穴村町 濃豚骨
麺屋 彩未@札幌市豊平区 味噌らーめん
麺屋 菜々兵衛@札幌市白石区 名古屋コーチン醤油
麺屋 高橋@札幌市豊平区 つけ麺
国民食堂@札幌市北区 しょうゆらーめん 白
和dining清乃@有田市野 秋鯖の白湯味噌
らーめんチキン野郎@彦根市大藪町 あっさり野郎
麺匠 四神伝@守口市藤田町 塩コッペ
中華そば○丈@中央区難波千日前 豚盛りそば&鶏そば

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正月家@福島県郡山市

正月屋 ラーメン

支那そば

鶏感強いふくよかなスープにやや甘口の醤油ダレ。
ツルっとした麺。
ビックリするようなシーンはなかったが、
何だろうか、この安心感。
大いなるスタンダード、偉大なるスタンダード。
万人受けしつつも隙の見当たらない一杯だ。

職人気質の色濃い1杯。
ビシッと背筋が伸びそうな凛とした雰囲気を漂わせる反面、
どこか優等生な味。
福島回ったイメージは、どこも醤油にケンがなくス~っと入る。
関西と水の違いはあるだろうけど、ラーメンスープに適しているのかもと勝手に予想。
どこも穏やかな印象です。
そういう作り方してるだけかもしれないけど。

個人的評価 ★★★☆(3,5)

正月家 外観


「正月家」

(住所)福島県郡山市桑野2-7-15
(電話)024-935-6363
(時間)11時~15時30分、17時~20時45分
(定休)水曜
(最寄駅)JR東北本線郡山駅徒歩35分
地図。
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手打中華トクちゃん@福島県郡山市

トクちゃん ラーメン

トクちゃんラーメン

海と山と、あらゆる素材の融合。
楽しみにしていた手打ち麺はしっかりとした弾力。
思い描いていた通りの優しい味わいだ。
スッキリとした醤油スープはついついグビっと飲んでしまう。
系統的には白河か。

味わい的にはあっさりに間違いないけど、どこかそんな言葉に違和感を覚える。
醤油色の強いスープに素材感がミックスされてどこか複雑な旨味を造形。
麺の旨さはさすがだなぁ~。
関西にはない感じでした。
関西望麺会参加者には馴染みの深いお店・
トクちゃんのお土産ラーメンが望麺会の景品として参加者に配られてましたね~。
そんな自分も家でトクちゃんのラーメンをかつて食べた1人。
実際に行けて感慨深いなぁ。

個人的評価 ★★★☆(3,7)

トクちゃん 外観


「手打中華トクちゃん」

(住所)福島県郡山市桑野1-25-9
(電話)024-925-3390
(時間)11時~19時
(定休)火曜
(最寄駅)JR東北本線郡山駅徒歩45分
地図。

麺やうから家から@福島県福島市

うからやから ラーメン

ラーメン

喜多方ラーメンを標榜って、うひょー!
コレ喜多方にしたら喜多方ラーメンの概念変わってまうっ!
キレッキレの醤油に豚豚しいスープがガッチリ組み合わさりウンマー!
ほんのりとした甘さもありこりゃ完全無欠。
最高!

と、もう興奮を隠しきれないレベルの1杯。
醤油系ドンズバ。醤油バカ必見。
やはりここも脂が魔性の液体となって食べ手に訴えてくる。
あっさりながらどっしり重く、そして、タレの主張強し。

で、無化調だそうですが・・・
無化調を疑ってしまいそうな奥深くてハッキリとした味が特徴的。
うまぁぁぁぁい。

東京の七彩の関連店だそうですが・・・
七彩、えぇ加減行かないと。
ラーメンストリートの方じゃなく、路面店の都立家政の方に。

個人的評価 ★★★★★(5,0)

うからやから 外観


「麺やうからやから」

(住所)福島県福島市松川町関谷字坂下71
(電話)024-529-6768
(時間)11時~15時、17時30分~20時(土日祝は通し営業)
(定休)火曜
(最寄駅)JR東北本線金谷川駅徒歩2分

地図。

くをん@福島県福島市

くをん あっさり

追いガツオ中華そば

えなみのセカブラ店。
ガッツリ系こそこのお店の真骨頂だが連食中につき中華そば系を。
鰹油全開、パンチの効いた鰹風味だが、本質は軽妙な動物系のベースにあり、
色ものでは終わらない。
加水高い縮れ麺もグッド。

「げんきだま」目当てもまさかの定休日にブチ当たる。
リサーチ不足、自分の初歩的ミスなのですが、リカバリで入ったこちらのお店がなかなか♪
鰹系はイマイチ好みではないのですが、多めの脂と出汁の良さも重なり秀逸な1杯でした!

個人的評価 ★★★☆(3,8)

くをん 外観


「くをん」

(住所)福島県福島市太田町8-3
(電話)非公開
(時間)11時~15時、18時~21時
(定休)水曜
(最寄駅)JR福島駅徒歩3分
地図。

伊達屋@福島県福島市

伊達屋 塩

塩ラーメン

クリアなスープ、牛脂のような甘さがふわっと香る。
見た目に反してキレのよいスープで程よい酸味も含む。
何より店主さんご夫妻の温かみのある接客が◎
素材+人ガラ、そりゃ美味いわな。
舌に残る余韻はえなみ以上。

福島市でえなみと双璧をなすお店。
待ち客多数が人気のほどを物語っています。
丁寧・親切。
そして、何とも味わい深い1杯。
素材の旨さはもちろん、すっと入る力みのない味で多くの人に親しまれるでしょうね。

個人的評価 ★★★★(4,0)


伊達屋 外観


「伊達屋」

(住所)福島県福島市南沢又字下番匠田22
(電話)非公開
(時間)11時~14時45分、17時~19時45分
(定休)水曜
(最寄駅)福島交通上松川駅徒歩5分
地図。

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