ビーマ亭スローガン

☆限定メニューは基本的には追いかけません。そのお店の基本メニューを重視します。

☆接客や雰囲気も大切ですが、評価は「味」によるものが大きいです。

☆コレクター魂を大切に、初訪店にガンガン行きます!

☆毒は吐きませんが、極力本音で綴りたいと思います。

☆レセプション・試食会には行きません!

☆未訪エリア あと3県!(2015年9月25日現在)☆

茨城・山口・大分

VIVA!★★★★★

過去の5つ星のお店一覧。(随時更新!)

麺や拓@西区北堀江 Wラーメン
群青@北区天神橋 魚介系白湯醤油味 中華そば
みつか坊主@豊中市蛍池 Kansai ver.2
無鉄砲 大阪本店@浪速区戎本町 とんこつラーメン
東成きんせい@東成区東小橋 魚介醤油
綿麺@松原市松ヶ丘 つけ麺
弥七@北区豊崎 醤油ラーメン
金久右衛門@東成区深江北 なにわブラック
カドヤ食堂@鶴見区鶴見 淡海地鶏南蛮
一信@此花区春日出中 醤油そば
彩色ラーメンきんせい 総本家@高槻市栄町 薫製鶏塩
麺厨房 華燕@高槻市牧田町 ニンニクブラック
麺屋 彩々@阿倍野区阪南町 白鶏塩ラーメン
新宿・めんや 風花@京都市下京区 天然塩ラーメン
麺屋 極鶏@京都市左京区 鶏だく
麺dining月乃家@和歌山県有田郡 特濃ラーメン
うらしま@和歌山県紀の川市 中華そば
麺屋 吉左右@江東区東陽 つけ麺
麺処 くるり@新宿区市谷田町 味噌ラーメン
RAMEN CiQUE@杉並区阿佐ヶ谷南 塩ラーメン+焼トマト
煮干し鰮ラーメン 圓@八王子市 薄口醤油ラーメン
新宿煮干しラーメン 凪 ゴールデン街店 特煮干しラーメン
中華そば屋伊藤@北区豊島 肉そばつゆ増し
銀座 朧月@中央区銀座 中華そば
ラァメン家 69’N' ROLL ONE@相模原市上鶴間本町 3号塩味
つけ麺丸和 春田本店@中川区春田 丸和つけ麺
日心月歩@春日井市鳥居松町 えびそば醤油
ぶっこ麺@多治見市太平町 つけ麺
麺や 青雲志@三重県松阪市 牡蠣正油らぁ麺
とかの@栃木県佐野市 ラーメン
らーめん厨房 どる屋@宇都宮市中央 鯛七味香りねぎラーメン
村岡屋@宇都宮市西原 つけ麺
杭州飯店@燕市西燕町 中華そば
昔食堂なおじ@新潟市中央区 チャッチャ昔ラーメン
麺や 福座@金沢市有松 煮干し豚骨
中華そば専門 神楽@金沢市寺町 中華そば
麺劇場 玄瑛@福岡市中央区 海老薫玄瑛流ラーメン
麺人 佐藤@鹿児島市宇宿町 あっさり醤油(鯛アラだしスープ)
熊文@米沢市春日 中華そば
新宿めんや風花@京都市下京区 炭火焼鳥塩ラーメン
支那そば なかじま@高崎市飯塚町 支那そば
麺処みどり 前橋店@前橋市東片貝町 塩ラーメン
中華蕎麦 蘭鋳@杉並区堀之内 中華そば
饗 くろ㐂@千代田区神田和泉町 塩そば
中華そば無限@福島区海老江 煮干プレミアム
俺のラーメン あっぱれ屋@城陽市奈島下小路 スーパーつけ麺
つけめん 玉@川崎市川崎区 つけ麺
豚骨やたい 九州雄@草津市穴村町 濃豚骨
麺屋 彩未@札幌市豊平区 味噌らーめん
麺屋 菜々兵衛@札幌市白石区 名古屋コーチン醤油
麺屋 高橋@札幌市豊平区 つけ麺
国民食堂@札幌市北区 しょうゆらーめん 白
和dining清乃@有田市野 秋鯖の白湯味噌
らーめんチキン野郎@彦根市大藪町 あっさり野郎
麺匠 四神伝@守口市藤田町 塩コッペ
中華そば○丈@中央区難波千日前 豚盛りそば&鶏そば

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ふくろう@名古屋市北区

ふくろう

からみそラーメン

ふくろう@名古屋市北区。

山形・龍上海出身のお店。
辛味噌溶かす前のベースも味噌、
自分が以前龍上海で食べた時は辛味噌投入前は味付が施されておらず煮干の強い清湯だったが、
その辺の違いはあるものの概ね本家を襲踏している。
出汁も味噌も強いパンチのある一杯で旨いです。

ふくろう2

個人的評価 ★★★★(4,0)
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麺屋 玉ぐすく@名古屋市千種区

たまぐすく

塩らーめん

玉ぐすく@名古屋市千種区。

美しい黄金色のスープは出汁に鶏、タレに貝を詰めて旨味充分。
塩カドが少し立ててあり、それとは別にややネガなクセのようなものを感じた。
固茹での全粒粉麺も独特の食感であまりお目にかかれない一杯に思える。
沖縄そばをモチーフにしているのか、独特な味わい。
名古屋で話題のHOTなお店ですね。

たまぐすく2

個人的評価 ★★★☆(3,5)

汐そば雫@名古屋市瑞穂区

しずく

汐そば

汐そば雫@名古屋市瑞穂区。

魚介の主張のしっかりとしたアッサリしたスープは出汁がバチっと効いている。
油で厚みを持たせているが、麺と食べるとアレ?
麺と汁の親和性、それに出汁とタレの融合性、何だろ?
各々バラけてるような。
難しいなぁ。
魚を軸にした出汁感は秀逸です。

しずく2

個人的評価 ★★★☆(3,5)

風見鶏@愛知県稲沢市

かざみどり

純粋鶏白湯

風見鶏@稲沢市。

鳥居式出のお店で鶏白湯専門。
スープはメニュー表記通りの生粋の鶏白湯でまろやかで丸いタッチ。
淡いタレは鶏の良さをフルに活かしたかのように控えめ。
かなりウマウマ。
対して麺が少し弱めに映った。
濃度も高く旨味も濃い。
タレは味を調える程度で出汁勝ち、鶏白湯の最前線を走る1杯ですね。

かざみどり2

個人的評価 ★★★★(4,0)

中華そば政次郎@豊橋市つつじが丘

まさじろう らーめん

塩ラーメン

豊橋にウマイラーメンあり!
住宅街にひっそりと佇む、土地勘ない人からすればまるで迷路のような道を抜けて
辿りついた先に幸せ感じる1杯に出逢える。

鶏と魚介の淡麗塩ラーメン。
店内の香りからもうボルテージは上がりまくりでした。
油分ほとんどなくアッサリな味わいながら、
カツオが奏でるアプローチでどんどん食える。
どこにこんな奥深いコクが潜むのか?(←スープからですとマジレス)

気品溢れるスープにやや高めの塩分濃度、
これが出汁と巧く調和されているあたりがただのアッサリラーメンでは終わらない。
本当に「いつの間にか」完食しそうな1杯、
この手にありがちな食べたら美味いんだけど記憶に残らない、ではなく、
毎日でも食べたくなる染み渡るようなラーメン。

細麺がこれまた秀逸でとても良かったですね。

隠れ家的な雰囲気ですが、人気は相当、駐車場は満車で店外には待ち客アリ。
コレクター系ラヲタ必食の遠征必須店だと思いました!

個人的評価 ★★★★☆(4,5)

まさじろう 外観


「中華そば政次郎」

(住所)豊橋市つつじが丘1-9-17
(電話)080-3063-4062
(時間)11時~14時、18時~21時30分
(定休)月曜、第3火曜
(最寄駅)豊橋鉄道小池駅徒歩15分

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