ビーマ亭スローガン

☆限定メニューは基本的には追いかけません。そのお店の基本メニューを重視します。

☆接客や雰囲気も大切ですが、評価は「味」によるものが大きいです。

☆コレクター魂を大切に、初訪店にガンガン行きます!

☆毒は吐きませんが、極力本音で綴りたいと思います。

☆レセプション・試食会には行きません!

☆未訪エリア あと3県!(2015年9月25日現在)☆

茨城・山口・大分

VIVA!★★★★★

過去の5つ星のお店一覧。(随時更新!)

麺や拓@西区北堀江 Wラーメン
群青@北区天神橋 魚介系白湯醤油味 中華そば
みつか坊主@豊中市蛍池 Kansai ver.2
無鉄砲 大阪本店@浪速区戎本町 とんこつラーメン
東成きんせい@東成区東小橋 魚介醤油
綿麺@松原市松ヶ丘 つけ麺
弥七@北区豊崎 醤油ラーメン
金久右衛門@東成区深江北 なにわブラック
カドヤ食堂@鶴見区鶴見 淡海地鶏南蛮
一信@此花区春日出中 醤油そば
彩色ラーメンきんせい 総本家@高槻市栄町 薫製鶏塩
麺厨房 華燕@高槻市牧田町 ニンニクブラック
麺屋 彩々@阿倍野区阪南町 白鶏塩ラーメン
新宿・めんや 風花@京都市下京区 天然塩ラーメン
麺屋 極鶏@京都市左京区 鶏だく
麺dining月乃家@和歌山県有田郡 特濃ラーメン
うらしま@和歌山県紀の川市 中華そば
麺屋 吉左右@江東区東陽 つけ麺
麺処 くるり@新宿区市谷田町 味噌ラーメン
RAMEN CiQUE@杉並区阿佐ヶ谷南 塩ラーメン+焼トマト
煮干し鰮ラーメン 圓@八王子市 薄口醤油ラーメン
新宿煮干しラーメン 凪 ゴールデン街店 特煮干しラーメン
中華そば屋伊藤@北区豊島 肉そばつゆ増し
銀座 朧月@中央区銀座 中華そば
ラァメン家 69’N' ROLL ONE@相模原市上鶴間本町 3号塩味
つけ麺丸和 春田本店@中川区春田 丸和つけ麺
日心月歩@春日井市鳥居松町 えびそば醤油
ぶっこ麺@多治見市太平町 つけ麺
麺や 青雲志@三重県松阪市 牡蠣正油らぁ麺
とかの@栃木県佐野市 ラーメン
らーめん厨房 どる屋@宇都宮市中央 鯛七味香りねぎラーメン
村岡屋@宇都宮市西原 つけ麺
杭州飯店@燕市西燕町 中華そば
昔食堂なおじ@新潟市中央区 チャッチャ昔ラーメン
麺や 福座@金沢市有松 煮干し豚骨
中華そば専門 神楽@金沢市寺町 中華そば
麺劇場 玄瑛@福岡市中央区 海老薫玄瑛流ラーメン
麺人 佐藤@鹿児島市宇宿町 あっさり醤油(鯛アラだしスープ)
熊文@米沢市春日 中華そば
新宿めんや風花@京都市下京区 炭火焼鳥塩ラーメン
支那そば なかじま@高崎市飯塚町 支那そば
麺処みどり 前橋店@前橋市東片貝町 塩ラーメン
中華蕎麦 蘭鋳@杉並区堀之内 中華そば
饗 くろ㐂@千代田区神田和泉町 塩そば
中華そば無限@福島区海老江 煮干プレミアム
俺のラーメン あっぱれ屋@城陽市奈島下小路 スーパーつけ麺
つけめん 玉@川崎市川崎区 つけ麺
豚骨やたい 九州雄@草津市穴村町 濃豚骨
麺屋 彩未@札幌市豊平区 味噌らーめん
麺屋 菜々兵衛@札幌市白石区 名古屋コーチン醤油
麺屋 高橋@札幌市豊平区 つけ麺
国民食堂@札幌市北区 しょうゆらーめん 白
和dining清乃@有田市野 秋鯖の白湯味噌
らーめんチキン野郎@彦根市大藪町 あっさり野郎
麺匠 四神伝@守口市藤田町 塩コッペ
中華そば○丈@中央区難波千日前 豚盛りそば&鶏そば

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大黒ラーメン@熊本市高平

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ラーメン

熊本市郊外にある人気店。
店先に相当数の並びの列・・・
エライ並び方をしててどう並べばいいのかもわからないので前に並んでいたお兄さんに行列作法を尋ねたところ、
「適当ですよ」との返答だったので適当に並ぶ(爆)
適当に並んでる間このお兄さんとラーメン談義。
熊本のラーメンは旨い!と力説しておられたのですが、ホントに熊本はラーメン熱高いです。
いろいろお店を教えてもらったのですが、また熊本を訪れる際に行ってみよう(^_^)

さて、大黒のラーメン。
スタンダードなTHE熊本ラーメンな印象ですが、豚骨のクセ・アクがかなり強く少しムワっと蒸せ返すようなスープが特徴的でこれがマー油と合わさり独特のヒキを発揮しています!
苦手な人には合わないでしょうが、総じて熊本ラーメンはこうゆう豚骨臭さを併せ持っていると思われるので、
コレが熊本ラーメンのデフォ的な仕様になるのでしょう。
豚骨の深い旨味を抽出したスープは濃度は全然高くないのですが、旨味はたっぷり。
4連食目ですが思わず全汁してしまいました!(^u^)

個人的評価 ★★★★☆

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「大黒ラーメン」 

(住所)熊本市高平1-1-14
(電話)096-352-7418
(時間)11時~22時
(定休)木曜
(最寄駅)JR熊本駅からレンタサイクル爆走25分!(芳しい豚骨の匂い嗅ぎに行ってみ!)
地図。
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にぼらや 酒場通り店@熊本市下通

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煮干しラーメン

屋号の通り煮干しラーメンを標榜するラーメン屋さん。

ガツン系の煮干しではなく丸みを帯びたスープは煮干しの他にも昆布の旨味がつよく少し甘みのある味わい。
グルタミン優位のスープは柚子の酸味も合わさり爽やかな印象を持ちます。
無化調にこだわるなど随所にお店のコンセプトがまざまざと感じられますね。
優しいスープに自然な旨味を詰め込んだスープ。
少し物足りなさは感じますが、一点の美学を具現化したラーメンと言えるでしょう。

個人的評価 ★★★

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「にぼらや 酒場通り店」 

(住所)熊本市下通1-5-17
(電話)096-356-3060
(時間)11時~翌4時
(定休)無休
(最寄駅)JR熊本駅からレンタサイクル爆走20分
地図。

麺食堂 大金豚 二丁目店@熊本市下通

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つけ麺

幅広いメニュー展開で人気を博す熊本の人気店。
ここでは基本のラーメンではなくつけ麺にチャレンジ。
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かなり濃いスープは豚骨ベースの魚粉かな?
濃い目の出汁に濃い目の味付け、剛のスープですが土台はしっかりと!
魚介も強いですが何より豚骨のまろやかさと重厚感が際立ちます。
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ムチムチ極太麺。
食感硬めで豪快にワシワシ食べれるタイプ。
結構食感に特化してる感じでつけ麺の麺としても充分美味しく食べられる。

押さえるポイントはしっかりと、それでいて流行りのスタイルを追求しているかのような良店。
(メニュー的にも)
強力なご当地ラーメンどころ「熊本ラーメン」の地においてもしっかりと地域に根付いているあたり
熊本のラーメン熱の高さが伺えますね。

個人的評価 ★★★☆


「麺食堂 大金豚 二丁目店」 

(住所)熊本市下通2-7-25
(電話)096-356-7600
(時間)11時30分~15時、18時~23時30分(金・土夜の部18時~翌2時)
(定休)不定休
(最寄駅)JR熊本駅からレンタサイクル爆走15分
地図。

黒亭@熊本市二本木

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ラーメン

全国的にも有名な熊本ラーメンのお店。
開店直後に到着もすでに待ち30人ぐらい。
熊本駅からも近くネームバリューも全国区とくればこの人気も当然か(汗)

豚骨ラーメン発祥と言われている久留米から近い熊本はやはりラーメン文化も豚骨。
しかしながら福岡の豚骨とは違い独自のアレンジを加えた熊本ラーメンは少しクセのあるところが逆に魅力的。

全国的に展開する「味千ラーメン」は熊本ラーメンをモチーフにたチェーン店。
大阪では自分も大好きだったミナミ千日前の「一大」が熊本ラーメンインス的なものを出していた。

この黒亭のラーメンは熊本ラーメンを代表するかのようなお決まりの1杯。

濃い目の豚骨にマー油、結構キツめにきいたニンニクが食欲を掻き立てる。
中太のシコシコした麺も熊本ラーメンの特徴だとか。

良は少なめに思えた(夢中で食べたので瞬殺w)

九州の豚骨系の中では熊本系が一番惹かれるラーメンだと個人的に思う♪

個人的評価 ★★★★

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「黒亭」 

(住所)熊本市二本木2-1-23
(電話)096-352-1648
(時間)10時30分~20時30分
(定休)第1・3木曜(祝日は営業)
(最寄駅)JR熊本駅から徒歩7分
地図。

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