ビーマ亭スローガン

☆限定メニューは基本的には追いかけません。そのお店の基本メニューを重視します。

☆接客や雰囲気も大切ですが、評価は「味」によるものが大きいです。

☆コレクター魂を大切に、初訪店にガンガン行きます!

☆毒は吐きませんが、極力本音で綴りたいと思います。

☆レセプション・試食会には行きません!

☆未訪エリア あと3県!(2015年9月25日現在)☆

茨城・山口・大分

VIVA!★★★★★

過去の5つ星のお店一覧。(随時更新!)

麺や拓@西区北堀江 Wラーメン
群青@北区天神橋 魚介系白湯醤油味 中華そば
みつか坊主@豊中市蛍池 Kansai ver.2
無鉄砲 大阪本店@浪速区戎本町 とんこつラーメン
東成きんせい@東成区東小橋 魚介醤油
綿麺@松原市松ヶ丘 つけ麺
弥七@北区豊崎 醤油ラーメン
金久右衛門@東成区深江北 なにわブラック
カドヤ食堂@鶴見区鶴見 淡海地鶏南蛮
一信@此花区春日出中 醤油そば
彩色ラーメンきんせい 総本家@高槻市栄町 薫製鶏塩
麺厨房 華燕@高槻市牧田町 ニンニクブラック
麺屋 彩々@阿倍野区阪南町 白鶏塩ラーメン
新宿・めんや 風花@京都市下京区 天然塩ラーメン
麺屋 極鶏@京都市左京区 鶏だく
麺dining月乃家@和歌山県有田郡 特濃ラーメン
うらしま@和歌山県紀の川市 中華そば
麺屋 吉左右@江東区東陽 つけ麺
麺処 くるり@新宿区市谷田町 味噌ラーメン
RAMEN CiQUE@杉並区阿佐ヶ谷南 塩ラーメン+焼トマト
煮干し鰮ラーメン 圓@八王子市 薄口醤油ラーメン
新宿煮干しラーメン 凪 ゴールデン街店 特煮干しラーメン
中華そば屋伊藤@北区豊島 肉そばつゆ増し
銀座 朧月@中央区銀座 中華そば
ラァメン家 69’N' ROLL ONE@相模原市上鶴間本町 3号塩味
つけ麺丸和 春田本店@中川区春田 丸和つけ麺
日心月歩@春日井市鳥居松町 えびそば醤油
ぶっこ麺@多治見市太平町 つけ麺
麺や 青雲志@三重県松阪市 牡蠣正油らぁ麺
とかの@栃木県佐野市 ラーメン
らーめん厨房 どる屋@宇都宮市中央 鯛七味香りねぎラーメン
村岡屋@宇都宮市西原 つけ麺
杭州飯店@燕市西燕町 中華そば
昔食堂なおじ@新潟市中央区 チャッチャ昔ラーメン
麺や 福座@金沢市有松 煮干し豚骨
中華そば専門 神楽@金沢市寺町 中華そば
麺劇場 玄瑛@福岡市中央区 海老薫玄瑛流ラーメン
麺人 佐藤@鹿児島市宇宿町 あっさり醤油(鯛アラだしスープ)
熊文@米沢市春日 中華そば
新宿めんや風花@京都市下京区 炭火焼鳥塩ラーメン
支那そば なかじま@高崎市飯塚町 支那そば
麺処みどり 前橋店@前橋市東片貝町 塩ラーメン
中華蕎麦 蘭鋳@杉並区堀之内 中華そば
饗 くろ㐂@千代田区神田和泉町 塩そば
中華そば無限@福島区海老江 煮干プレミアム
俺のラーメン あっぱれ屋@城陽市奈島下小路 スーパーつけ麺
つけめん 玉@川崎市川崎区 つけ麺
豚骨やたい 九州雄@草津市穴村町 濃豚骨
麺屋 彩未@札幌市豊平区 味噌らーめん
麺屋 菜々兵衛@札幌市白石区 名古屋コーチン醤油
麺屋 高橋@札幌市豊平区 つけ麺
国民食堂@札幌市北区 しょうゆらーめん 白
和dining清乃@有田市野 秋鯖の白湯味噌
らーめんチキン野郎@彦根市大藪町 あっさり野郎
麺匠 四神伝@守口市藤田町 塩コッペ
中華そば○丈@中央区難波千日前 豚盛りそば&鶏そば

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激流@大阪市中央区

激流 ラーメン

中華そば(肉入り)

何をどう見たら中華そばなのか?なビジュアルです(笑)
どう見ても中華そば系のイメージである澄んだスープの醤油ラーメン的なもおではなく、
にんにくの入ったドカ盛り系ですやんと出てきた瞬間ツッコミそうになりますよ(笑)

それにしてもこのお店、謎な部分が多いです。
オープンしたのは昨年、でもオープンしてすぐに建物ごとなくなっていました。
その時はビックリ。
だって、オープンしてすぐに更地になってたんだからね・・・
一体何が起こったのか!?
激流

何だよこの貼り紙(@_@;)
誰かがもたれかかってリアルに建物崩壊したのかと真剣に思ってたんですが、
どうやら台風で外壁が崩れてしまって営業出来なくなったそうで。
元々簡素な造りだったんでしょうけど(汗)
現在は再オープンされていて、真っ白な木のカウンターでスタイリッシュな店内となっています。

そんなネタ的要素満載なお店ではありますが、ラーメンは本当に美味しい!
豚骨醤油系のスープに脂の旨さが加わって肉厚なボディ。
二郎系とは少し違う感じなんですが、大阪で同じようなラーメンを提供するお店と比べても
スープのクオリティは随一かと思われます!
ニンニクはフレッシュさがあって絶妙な辛さがスープとよく合ってるし、
圧巻はトッピングで選べるチャーシューかな。
ややレア気味のモモチャーシュー、かなり分厚くて食べ応えがある。
それでいて本当に肉々しい、モモ肉なのに驚くほど柔らかい。
このチャーシューは必食!

麺は丸断面の太麺、この系統ではお馴染みな感じでした。

ボリュームあって安価、それでいて美味とか♪
ラーメンの醍醐味を存分に味わえる1杯だと思います。
何故にメニュー表記が中華そばやねん、は置いといて、
スープ・具材はかなり熱の入った出来栄え。
オススメしたいお店です!

個人的評価 ★★★★(4,0)

激流 外観


「激流」

(住所)大阪市中央区難波1-5-8
(電話)070-5441-3070
(定休)不定休
(時間)11時~14時、17時~21時
(最寄駅)各線日本橋駅徒歩5分
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牛薫る麺処 嵐風@大阪市中央区

嵐風 ラーメン

牛醤油らぁ麺

東京からの進出店。
いや~いいお店が来てくれましたね♪
ココは本当に大好きなお店です。

最初牛骨ラーメンか~鳥取的な感じなのかな、と思っていましたが、
食べてみたら全然違った(笑)
これ牛骨じゃなくて牛肉ですね。
で、牛がメインで全面かと思ってたらコレも全然違った(汗)

個人的な感想ですが、牛よりも魚介、とりわけ煮干しを中心とした魚系清湯。
牛はその個性を存分に発揮していてふわ~っとした甘さを連れてくる。
芯のある魚介出汁を牛が包んでいる印象です。
少しオイリーな感じもしましたが・・・

出汁がビシっときいたウマ醤油。
やや甘めなのはその素材の特色ゆえ、ナチュラルなもので嫌味には思いません。
麺はこちらもビシっと茹で上げられた細麺。

東京でこのお店がどういうポジションにいたのかは知りませんが、
実力かなりでしょ~。
牛を使った個性的な1杯は大阪でも存在感大ですね。

個人的評価 ★★★★(4,0)

嵐風 外観


「牛薫る麺処 嵐風」

(住所)大阪市中央区東高麗橋5-6
(電話)070-6500-3686
(時間)11時30分~14時30分、18時~21時(売り切れ終了・土曜は昼のみ)
(定休)日曜・祝日
(最寄駅)大阪地下鉄堺筋線北浜駅徒歩7分

中華そば うえまち@中央区上町

うえまち つけ麺

つけ麺

シックな装い、洗練された大人な雰囲気。
このお店の中華そば(醤油)を食べた感想・イメージがコレだったのですが・・・
新店ながらはや貫禄すら漂う中華そば、さてつけ麺は?

結論から言うと

ムチャクチャウマイ

一心不乱に麺をすすり、速攻で完食。
つけ麺注文して、
麺が足らぬわ!
と感じたのはちょっと記憶にありません。

酸味、コレ酢の使い方、立たせ方がもう絶妙ですね。
暑い夏場に食べれば食べるほどハマりそう。

和出汁が味の中心におり、出汁もバッチリなんですが、この酸味が曲者、
そして忘れちゃならない麺の旨さも特筆ものでした。

大盛り推奨(それでも足らなかった)。

今年度のラーメンAWARD新店グランプリ店、
納得のお味でございますm(__)m

個人的評価 ★★★★★(5,0)

うえまち 外観2


「中華そば うえまち」

(住所)大阪市中央区上町A番22号
(電話)06-6762-5311
(時間)11時~14時30分、18時~21時
(定休)月曜
(最寄駅)大阪地下鉄谷町線谷町6丁目駅徒歩5分

天下一品 なんばウィンズ前店@浪速区

てんいち うぃんず

特製ラーメン

テンイチは直営・FC入り乱れ、
お店によってスープの濃度やメニューが変わることでも有名ですが、
なんばの○丈に寄った際に店主さんが・・・

「ウィンズの前のテンイチめっちゃウマイで」
「その話結構聞きますねぇ」←一緒に○丈に行った親愛なるイル兄さん

後日速攻行ったのは言うまでもありません(笑)

さて、ここ難波ウィンズ前店はメニューが独特で一撃でFCでしょ、って事で、
FCならではのやんちゃっぷりに激しく期待。

ラーメンはお馴染みの顔立ち、ビジュアルに大差はありませんが、
香りが違う(気が)、鶏と野菜のポタっとしたスープに(←これはテンイチ本部のものを使ってると推測)、
さらに鶏を追い足してる(気が)、スープからはかなり鶏の匂いが強いのです。

濃度の方ですが、気持ち濃いかな?(って気が)、タレも強い(気が)、
プラスのストロークをいくつか加えて既存店との格差を図ってる(気が)ような。

ボクは元々テンイチのこってりが大好きで、何が大好きなのかと言うと、
あの大味でいかにもラーメン食ってる欲(意味不明)を満たしてくれるところが一番かな?
とにかく、食後の満足感がハンパないのです。
こってり系ラーメン特有のものですかね?
全汁してももたれないし、豚骨系の重たいスープよりも飲みやすいんですよね。

総体的な感想としては、美味しいテンイチ、
他店との違いは正直ハッキリとはわからなかった事は本文中の(気が)連発でお気づきでしょう(爆)

ちばみに、個人的テンイチ最強は、東淀川区の「天下一品淡路菅原店」です。

個人的評価 ★★★☆(3,5)

うぃんず 外観


「天下一品 なんばウィンズ前店」

(住所)大阪市浪速区難波中2-8-99
(電話)06-6641-1339
(時間)11時~翌0時45分(土日は朝10時から)
(定休)無休
(最寄駅)各線なんば駅徒歩5分

【閉店】龍旗信LABO@浪速区難波中

らぼ てんちゅうか

天中華

初めての天中華。
天中華って何だよ、うどん出汁に中華麺使ってカキアゲ的なもん入れてるだけだろ?
と、短絡的に考えていましたが。

いやー、もっと早く食べるべきだった。
沖山御大が推し進めてた理由もわかる気がする。
食べず嫌いはいけませんと改めて思った次第です。

食べる前は本当にうどん的なものを想像してましたが、
これはちゃんとラーメン。
しかもかなり上質の!
強い魚介出汁に優しくも力強い塩ダレ。
タレはやっぱりうどんにはない力がありますね・・・
で、かき揚げが絶妙な食感で泣かせます。
外はサクッと、中はじゅわっと。

このお店以外の天中華はどんなものなのか?
と興味を抱いた反面、やはり他店ではいまだ未食のあまのじゃく。
天中華提供店って結構多いんですよね、どこかで食べてみよう。

個人的評価 ★★★★(4,0)

らぼ 外観


「龍旗信LABO」

(住所)
(電話)
(時間)閉店しました
(定休)
(最寄駅)

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