ビーマ亭（全国編）～目指せ！全都道府県ラーメン完全制覇～

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燵家製麺・改

群馬県に初上陸（ラー的な意味で）。
これでラーメン未踏の地はあと12県。
47都道府県全部行くのが当ブログのコンセプト（って言っても前身ブログからの合算ですが）ですが、
全県制覇までもうちょいだなぁーと感慨深げ。

さてさて、群馬県と言えばイメージ的に全くラーメンの印象が薄く、美味しいお店あるんかいなと思っていましたが、アマゾンで買った群馬ラーメン本を見るとなかなかの粒揃いっぽいではありませんか。

伊勢崎駅からほど近いこちらのお店にまずは小手調べに突入。
鶏白湯がオススメの気鋭店だそうで、店内入ると鶏のいい匂いが充満していました。
厨房のおねいさんは煮干しの頭をちぎり、ハラワタ掻き出し中。
煮干し系もイケるのか！？と思いつつ、ここはやはり鶏白湯で。
メニューの「燵家製麺・改」、鶏白湯を原型に改良を重ねているのでしょうね。

泡立った鶏白湯スープ。顔はかなりイイですねぇ。
濃い黄色の真面目な白湯スープ、と言うのがファーストコンタクト。
ツンと鼻を刺激する臭みがありなかなかにワイルドなスープですが、旨味はたっぷりと。
トロミのある濃厚な口当たりのスープはまったりとした味わいで甘みがあります。
旨味成分絞りきりました的なキチキチに詰まった鶏の旨さを充分に堪能出来るこのスープは秀逸のひと言ですが、
少しネガに感じた点はタレとの塩梅かなぁ。
旨味は充分ですが、どこかボヤけ気味で・・・
無化調？なのか、少しタレとスープのバランスがギクシャクした感じ。

麺は製麺の冠を屋号に持ってくるあたり自信があるのでしょう、
弾力のある平っぽい麺。
これがスープをよく拾ってくれます。
この辺りの相性はぬかりなく、実力の高さが伺えました。

このお店、もう一回行きたい。

個人的評価　★★★☆（3,8）




「燵家製麺」

（住所）伊勢崎市中央町19-8
（電話）非公開
（時間）11時30分～14時30分、18時～21時
（定休）月曜
（最寄駅）東武伊勢崎線新伊勢崎駅徒歩5分
地図。

らーめん

佐野駅からお得意のチャリンコ爆走で12キロ先のお店まで(笑)
旅先でレンタサイクル→爆走はもはや定番となっています。
佐野ラーメン食べるのに佐野市でいいんじゃないの？と思っていましたが、
栃木出身の某バンタム君が小三郎ｳﾏｰとか言うもんだから行くっきゃないし(*^^)v

お昼を過ぎた時間帯でしたが、お店は超満員！広めの店内は活気に溢れていました。
入った瞬間「こりゃえぇお店だなぁ」と察するものがありました。
こちらは佐野市の名店「おぐら屋」出身のようです。

お客さんを見ていると生姜ラーメン！と注文しまくりです。
生姜ラーメン？(汗）
うーん、デフォはラーメン（メニュー先頭）なので迷いましたが、ここはデフォで。

ここも佐野系の透明なスープ。
前2軒に比べ薄味に感じます。
ちょっとあっさりしすぎな感もあるスープは油も少なめで本当にあっさり。
でもダシはしっかり効いてるなぁ。
ここも麺が美味いです。
スープがちょっと控えめなので余計麺が目立つ。

しみじみ美味いこういう系統のスープは不思議と全部スープまでいってしまうんですよねぇ。
淡麗系の薄味塩ラーメンは最近拒否反応すら起こるのに、似たような系統のラーメンなのにコレはイケる。
なんでかなぁー自分でもわからんです。

しかし生姜ラーメン、千切りの生姜がかなりどっさりトッピングされてたけど、
スープ負けないのかなぁと気になりました(>_<)

個人的評価　★★★☆（3,8）





「小三郎」

（住所）栃木県栃木市大平町西水代2865-1
（電話）0282-43-0414
（時間）11時～19時30分
（定休）月曜
（最寄駅）東武日光線静和駅徒歩25分
地図。

ラーメン

ぬぉっと！
これは美味いど！
佐野ラーメン最強との呼び声も高いお店なのですが、ホントはスルーしそうになってたところお師匠から叱責をいただきまして突撃！
お師匠ありがたや～
アドバイスありがとうございますm(__)m

ほんのり獣臭漂う醤油味。
豚が強めながら構成自体はシンプル。
それでも旨味は濃く、強めの塩っ気がこれまた強めの麺を引き立てる！
強めの麺と言うのは太さもバラバラ、ちぢれ加減もバラバラ、手打ち麺ならではの不揃いな麺ですが、
ガチムチな食感がなんとも堪らないハリのある麺。
ハイパー多加水麺とでも形容しようか、最強のﾂﾙﾓﾁ感が地方色アリアリでたまらんとです。
大阪には間違いなくありません。
これ、加水率ナンボでしょう？中華麺として成り立つギリギリのラインっぽい。

やや化調強めだが自分にはこれぐらいがちょうど良い。
スープの一口目、麺をすすった時。
この顔でありながらインパクトはかなりある。
ヘタなコッテリや濃度特化型の濃いラーメンよりも衝撃が強かったラーメン。
佐野来たらとりあえず行ってみ！なお店です。

個人的評価　★★★★★（5,0）




「とかの」

（住所）栃木県佐野市相生町2831
（電話）0283-24-7038
（時間）11時30分～14時
（定休）月曜・木曜
（最寄駅）ＪＲ両毛線佐野駅徒歩10分
地図。